Caciki (tzatziki) sos

Krupni kadar guste kremaste teksture caciki sosa sa krastavcem, mirođijom i maslinovim uljem.

Tradicionalni grčki sos od gustog jogurta, krastavca, belog luka, maslinovog ulja i vinskog sirćeta. Služi se hladan kao meze, umak ili dodatak mesu, povrću i pita hlebu.

Servings porcija

Priprema 15

Ceđenje krastavca i hlađenje sosa: 40

Ukupno 55

Pribor

Cediljka
Čista kuhinjska krpa ili gaza
Činija za mešanje
Sitno rende za beli luk

Sastojci

1 srednji čvrsti krastavac
¼ kašičice soli (za krastavac)
1 čen belog luka
1 i po kašika belog vinskog sirćeta
300 g punomasnog grčkog jogurta najmanje 5% mlečne masti
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
¼ kašičice sitne soli (po ukusu)
1 kašičica sitno seckane sveže mirođije (opciono)
prstohvat sveže mlevenog crnog bibera (opciono)

Postupak (korak po korak)

Pripremite krastavac
Krastavac operite i po želji oljuštite, potpuno ili u naizmeničnim trakama. Ako ima krupne i vodenaste semenke, uklonite ih kašičicom.
Izrendajte i posolite
Krastavac izrendajte na krupnijoj strani rende, pomešajte sa 1/4 kašičice soli i prebacite u cediljku. Ostavite ga 10 minuta da pusti višak vode.
Iscedite krastavac
Rendani krastavac stavite u čistu kuhinjsku krpu ili gazu. Čvrsto ga stiskajte iznad sudopere dok više ne izlazi veća količina tečnosti.
Pripremite beli luk
Beli luk sitno narendajte, pomešajte sa vinskim sirćetom i ostavite jedan do dva minuta. Kratko izlaganje sirćetu ublažiće njegovu početnu sirovu oštrinu.
Sjedinite osnovu
U činiju stavite grčki jogurt, beli luk sa sirćetom, maslinovo ulje i preostalu so. Mešajte kašikom dok smesa ne postane glatka i ujednačena.
Dodajte krastavac
U osnovu umešajte oceđeni krastavac, mirođiju i biber, ako ih koristite. Mešajte samo dok se sastojci ravnomerno ne rasporede.
Rashladite caciki
Pokrijte činiju i ostavite sos u frižideru najmanje 30 minuta. Pre serviranja ga još jednom kratko promešajte.

Šerpini saveti:

Ne usitnjavajte krastavac u blenderu: Previše sitno usitnjen krastavac pušta više tečnosti i može dati sosu kašastu strukturu.

Proverite jogurt pre upotrebe: Ako se na površini izdvojila surutka, prospite je ili jogurt kratko ocedite pre merenja.

Narendajte beli luk veoma sitno: Krupni komadi ostaju neprijatno oštri, dok se fino narendan beli luk ravnomerno raspoređuje kroz ceo sos.

Probajte nakon hlađenja: Hladnoća menja doživljaj soli, kiselosti i belog luka, pa konačan ukus procenite tek nakon što caciki odstoji.

Čuvajte dobro zatvoren: Caciki možete držati u frižideru dva do tri dana. Ako se izdvoji malo tečnosti, kratko ga promešajte pre posluživanja.

Disclaimer

Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.