Ćevapi u krem sosu

Ostaci ćevapa pripremaju se u gustom sosu od kajmaka, crvene paprike, belog luka i pavlake za kuvanje. Isti recept može se napraviti i sa ostacima pljeskavice.

Servings porcije

Priprema 10

Kuvanje 25

Ukupno 35

Pribor

Širi tiganj
daska za sečenje i oštar nož

Sastojci

300 g pečenih ćevapa (od ostataka)
250 g crvene paprike (sveže ili pečene i dobro oceđene)
150 g mlađeg ili srednje zrelog kajmaka
250 ml pavlake za kuvanje (20% mlečne masti)
3 čena belog luka (sitno iseckana)
1 kašika ulja
½ kašičice tucane ljute paprike (ili po ukusu)
so (po potrebi)

Postupak (korak po korak)

Pripremite papriku
Svežu papriku očistite od peteljki i semenki, pa je isecite na kraće trakice. Ako koristite pečenu papriku, dobro je ocedite i narežite na šire trake.
Dinstajte papriku sa kajmakom
U širem tiganju zagrejte kašiku ulja na srednjoj temperaturi i dodajte kajmak. Kada krene da se topi, ubacite svežu papriku i dinstajte 8–10 minuta dok ne omekša. Ako pravite sa pečenom paprikom, dovoljno je da je zagrevate samo 2–3 minuta.
Dodajte beli luk
Umešajte sitno iseckan beli luk i pržite ga svega 20–30 sekundi, samo dok ne pusti miris.
Dodajte ćevape
Stavite cele pečene ćevape u tiganj. Okrećite ih 1–2 minuta na umerenoj vatri da se lepo oblože kajmakom i sokovima od paprike.
Ulijte pavlaku zakuvanje
Dodajte pavlaku za kuvanje i tucanu ljutu papriku. Lagano promešajte i nastavite da kuvate na srednjoj temperaturi.
Ukuvajte sos
Krčkajte jelo na srednjoj temperaturi oko 10–12 minuta. Sos treba dobro da se zgusne i fino obloži ćevape sa paprikom. Povremeno lagano promešajte.
Doterajte ukus
Probajte sos tek na samom kraju. Dodajte so isključivo ako je potrebno, jer su i meso i kajmak već prirodno slani.

Šerpini saveti:

Izbor kajmaka: Birajte mlađi ili srednje zreo kajmak za uravnotežen sos. Veoma star kajmak može biti previše intenzivan i slan, pa će preuzeti ceo ukus jela.

Obrada sveže vs. pečene paprike: Svežu papriku dinstajte dok potpuno ne omekša pre dodavanja luka, jer u sosu kasnije neće imati vremena da se skuva. Pečenu papriku nemojte dugo pržiti jer je već termički obrađena.

Ne usitnjavajte meso: Ćevape ostavite cele da se ne bi isušili. Ako koristite ostatke pljeskavice, samo je iscepkajte na veće, nepravilne komade – tako će zadržati sočnost i dati bolju teksturu jelu.

Trik za jači ukus kajmaka: Ako volite da se kajmak jače oseća, ostavite jednu kašičicu sa strane i umešajte je tek kada sklonite tiganj sa vatre.

Odmorite jelo: Kada završite kuvanje, ostavite sve da odmori 2–3 minuta pre serviranja. Sos će se dodatno zgusnuti i savršeno prianjati uz meso.

Disclaimer:

Navedena kalorijska vrednost predstavlja okvirnu procenu za jednu porciju. Stvarna vrednost može se razlikovati u zavisnosti od sastava ćevapa, vrste kajmaka i pavlake za kuvanje.