Ćufte u paradajz sosu
Ćufte u paradajz sosu su klasično jelo koje spaja sočne zalogaje mesa i bogat, lagano krčkani sos od paradajza. Jednostavne po sastojcima, ali pune ukusa, predstavljaju savršen balans između domaće tradicije i svakodnevne praktičnosti. Idealne su za porodični ručak koji okuplja oko stola.
Pribor
- Činija za mešanje
- Daska za sečenje
- Oštar nož
- Rende
- Kašika ili špatula
- Tanjir za brašno
- Dublji tiganj sa poklopcem
- Drvena varjača
- Merna čaša za vino
Sastojci
- 600 gr Mlevena teletina
- 3 kom Jaja
- 10 gr Prezla
- 10 gr Rendanog parmezana
- 1 dcl Belog vina
- 1/2 čena Belog luka
- 1 glavica Crnog luka
- 1 vezica Peršunovog lista
- 2 lista Žalfije
- Nerafinisano maslinovo ulje
- So i biber po želji
Postupak (korak po korak)
- Peršun i beli luk operite i sitno iseckajte. Ova aromatična mešavina čini osnovu ukusa za smesu ćufti.
- Teletinu posolite i sveže pobiberite, kako bi se meso ravnomerno začinilo pre mešanja sa ostalim sastojcima.
- U meso dodajte jaja, prezle, rendani parmezan, seckani peršun i beli luk, pa sve temeljno izmešajte rukom ili kašikom dok ne dobijete kompaktnu i ujednačenu smesu.
- Od pripremljene smese uzimajte manje količine i oblikujte ćuftice veličine oraha, zatim ih lagano uvaljajte u brašno kako bi tokom prženja dobile lepu koricu.
- Crni luk oljuštite i iseckajte na tanka rebarca. Na umerenoj vatri ga propržite na malo ulja dok ne postane staklast. Zatim dodajte pripremljene ćuftice i pržite ih sa svih strana dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
- Ćuftice prelijte belim vinom i ostavite nekoliko minuta da alkohol ispari. Zatim dodajte paradajz i žalfiju, koji će dati aromatičan i blago mediteranski karakter sosu.
- Po potrebi dodatno posolite, smanjite vatru i kuvajte oko 20 minuta, povremeno lagano mešajući kako bi se ćuftice ravnomerno skuvele u sosu.
- Ćuftice poslužite dok su još vrele, obilno prelivene aromatičnim sosom iz tiganja.
Šerpini saveti:
Šerpini saveti za savršene ćufte u paradajz sosu
- Za najukusnije domaće ćufte u paradajz sosu, koristite mešavinu mlevene junetine i svinjetine. Ovakav odnos mesa daje najsočniju teksturu.
- Ako želite meke i sočne ćufte, u smesu dodajte malo prezli ili komad hleba natopljenog u mleku.
- Tajna dobrih ćufti u paradajz sosu je da se prvo kratko zapeku u tiganju, a zatim dovrše kuvanje u sosu.
- Ako je sos previše kiseo, prstohvat šećera ili malo rendane šargarepe savršeno balansira paradajz sos za ćufte.
- Ćufte u paradajz sosu biće još ukusnije ako odstoje 10–15 minuta pre serviranja.