Domaća francuska salata
Kremasta domaća francuska salata sa krompirom, šargarepom, graškom, jajima i kiselim krastavcima u laganijem prelivu od majoneza i kisele pavlake.
Pribor
- veća šerpa za krompir
- manje šerpe za šargarepu i grašak
- manja šerpa za jaja
- Cediljka
- daska za sečenje i oštar nož
- Velika činija za mešanje
- manja činija za pripremu preliva
- kašika ili silikonska špatula
- posuda sa poklopcem za čuvanje u frižideru
Sastojci
- 500 g krompira
- 300 g šargarepe
- 250 g graška
- 300 g kiselih krastavaca
- 3 kom jaja
- 350 g majoneza
- 150 g kisele pavlake
- 1 kašičica senfa
- 1-2 kašičice limunovog soka
- 1 kašičica tečnosti od kiselih krastavaca (po potrebi)
- sitna so (po ukusu)
- sveže mleveni crni biber (opciono, po ukusu)
- 100 g kisele zelene jabuke (opciono, za dodatnu svežinu)
Postupak (korak po korak)
- Kuvanje krompiraKrompir dobro operite i skuvajte u ljusci u komadu. Treba da bude skuvan, ali dovoljno čvrst za sečenje. Ocedite ga i potpuno ohladite.
- Kuvanje ostalih sastojakaŠargarepu skuvajte odvojeno i pazite da je ne prekuvate. Grašak kratko skuvajte u blago posoljenoj vodi. Jaja kuvajte 9–10 minuta od ključanja, pa ih prebacite u hladnu vodu. Sve sastojke potpuno ohladite.
- Seckanje na kockiceOljuštite ohlađeni krompir i jaja. Krompir, šargarepu, kisele krastavce, jaja (i jabuku, ako je koristite) isecite na male, približno jednake kockice.
- Cijeđenje krastavacaIsečene kisele krastavce dobro ocedite na cediljci ili ubrusu kako višak tečnosti ne bi razredio preliv.
- Spajanje povrćaU velikoj činiji pažljivo i nežno sjedinite krompir, šargarepu, grašak, kisele krastavce i jaja.
- Priprema prelivaU manjoj činiji pomešajte majonez, kiselu pavlaku, senf i jednu kašičicu limunovog soka.
- Mešanje i doterivanje ukusaDodajte preliv ostalim sastojcima i pažljivo promešajte širokom kašikom ili špatulom da se krompir ne izgnječi. Probajte salatu, pa po ukusu dodajte sitnu so, biber, još malo limunovog soka ili kašičicu tečnosti od krastavaca.
- HlađenjePokrijte posudu i ostavite je u frižideru najmanje 3–4 sata. Za najbolji ukus, francusku salatu pripremite dan pre serviranja.
Šerpini saveti:
Kuvajte krompir u ljusci: Upijaće manje vode tokom kuvanja, ostaće kompaktniji i lakše ćete ga iseći na uredne kockice bez raspadanja.
Ne prekuvavajte povrće: Francuska salata treba da dobije kremastu teksturu od bogatog preliva, a ne zato što su se krompir i šargarepa pretvorili u pire.
Sve sastojke potpuno ohladite: Toplo povrće i jaja mogu u sekundi razrediti majonezni preliv i potpuno mu pokvariti strukturu.
Dobro ocedite kisele krastavce: Ovo je ključni korak jer u ovoj verziji koristimo veću količinu krastavaca koji lako mogu da razvodenje salatu.
Secite na ujednačenu veličinu: Sitne kockice daju finiju teksturu i omogućavaju da u svakom zalogaju dobijete savršen miks svih ukusa.
Preliv dodajte postepeno: Različite sorte krompira različito upijaju tečnost. Slobodno ostavite kašiku preliva sa strane i dodajte je tek na kraju ako procenite da treba.
So dodajte poslednju: Majonez, senf i kiseli krastavci već donose dosta slanoće. Prvo sjedinite salatu, probajte je, pa tek onda posolite po ukusu.
Disclaimer
Prikazane kalorijske vrednosti izračunate su po jednoj porciji i služe isključivo u informativne svrhe. Stvarni podaci mogu varirati u zavisnosti od brenda majoneza i pavlake koje koristite, tačne gramaže namirnica, kao i od same veličine servirane porcije.
