Domaća ruska salata
Klasična domaća ruska salata sa krompirom, šargarepom, graškom, šunkom, kuvanim jajima i kiselim krastavcima u kremastom prelivu od majoneza i kisele pavlake.
Pribor
- veća šerpa za kuvanje krompira
- manje šerpe za šargarepu i grašak
- manja šerpa za jaja
- Cediljka
- daska za sečenje i oštar nož
- Velika činija za mešanje
- manja činija za pripremu preliva
- kašika ili silikonska špatula za mešanje
- posuda sa poklopcem za čuvanje u frižideru
Sastojci
- 500 g krompira
- 300 g šargarepe
- 250 g graška
- 250 g kvalitetne praške ili kuvane šunke
- 250 g kiselih krastavaca
- 4 kom jaja
- 400 g majoneza
- 100 g kisele pavlake
- 1 kašičica senfa
- 1-2 kašičice limunovog soka (ili tečnosti od krastavčića)
- sitna so (po ukusu)
- sveže mleveni crni biber (opciono, po ukusu)
Postupak (korak po korak)
- Kuvanje povrćaKrompir dobro operite i skuvajte u ljusci u komadu dok ne omekša, ali da ostane čvrst. Šargarepu skuvajte odvojeno, takođe u komadu. Ocedite ih i potpuno ohladite.
- Kuvanje graška i jajaGrašak kratko skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu. Jaja kuvajte 9–10 minuta od vrenja, pa ih prebacite u hladnu vodu i oljuštite. Sve sastojke dobro ohladite.
- Seckanje sastojakaOljuštite krompir. Zatim krompir, šargarepu, šunku, kisele krastavce i jaja isecite na male, približno jednake kockice veličine graška.
- Cijeđenje krastavacaIsečene kisele krastavce dobro ocedite kako višak tečnosti kasnije ne bi razvodnio salatu.
- Spajanje osnoveU velikoj posudi nežno sjedinite sve iseckane sastojke i kuvani grašak.
- Priprema prelivaU manjoj posudi pomešajte majonez, kiselu pavlaku, senf i jednu do dve kašičice limunovog soka ili tečnosti od krastavaca.
- Mešanje i začinjavanjeDodajte preliv povrću i lagano promešajte širokom kašikom ili špatulom. Probajte salatu, pa tek tada dodajte sitnu so, biber i po potrebi još malo limunovog soka.
- HlađenjePokrijte posudu i ostavite je u frižideru najmanje 3–4 sata, a idealno preko noći da se svi ukusi savršeno prožmu.
Šerpini saveti:
Kuvajte krompir u ljusci: Tako će upiti manje vode, ostati čvršći i lakše ćete dobiti uredne kockice koje se ne raspadaju tokom mešanja.
Sve sastojke potpuno ohladite: Majonezni preliv dodajte tek kada su povrće i jaja skroz hladni. Topli sastojci mogu razrediti preliv i pokvariti teksturu.
Secite na ujednačenu veličinu: Male kockice daju bolju teksturu i omogućavaju da se u svakom zalogaju osete svi ukusi.
Preliv dodajte postepeno: Najpre umešajte većinu pripremljenog preliva, a ostatak dodajte po potrebi jer različite sorte krompira različito upijaju tečnost.
So dodajte tek na kraju: Šunka, kiseli krastavci i majonez su već slani. Prvo sjedinite salatu, probajte je, pa tek onda posolite po ukusu.
Disclaimer
Prikazane kalorijske vrednosti izračunate su po jednoj porciji i služe isključivo u informativne svrhe. Stvarni podaci mogu varirati u zavisnosti od brenda majoneza i pavlake koje koristite, tačne gramaže namirnica, kao i od same veličine servirane porcije.
