Domaći mafini sa jabukom i šargarepom
Mafini sa jabukom i šargarepom su lagani, sočni i prirodno slatki. Jednostavan recept bez maslaca, idealan za zdrav doručak ili užinu.
Pribor
- Veća činija za mešanje
- Manja činija za mokre sastojke
- Mutilica ili varjača
- Rende
- Kalup za mafine
- Papirne korpice ili ulje za podmazivanje
Sastojci
Suvi sastojci:
- 220 g Integralnog brašna
- 50 g Smeđeg šećera
- 2 kašike Mlevenog lana
- 1 kašičica Praška za pecivo
- 1 kašičica Cimeta
- ¾ kašičice Mlevenog đumbira
- Prstohvat mlevenog karanfilića
- ½ kašičice Soli
Mokri sastojci:
- 80 ml Meda
- 80 ml Pirea od jabuke (nezaslađenog)
- 120 g Grčkog jogurta
- 60 ml Vode
- 1 kašičica Ekstrakta vanile
- 150 g Rendane šargarepe (oko 3 srednje)
- 40 g Suvog grožđa (po želji)
Postupak (korak po korak)
- Priprema rerne i kalupaZagrejte rernu na 200°C. Kalup za mafine obložite papirnim korpicama ili ga blago podmažite kako biste sprečili lepljenje.
- Mešanje suvih sastojakaU većoj posudi sjedinite integralno brašno, smeđi šećer, mleveni lan, prašak zapecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, karanfilić i so. Mešajte dok se sastojci ravnomerno ne rasporede.
- Priprema mokre smeseU odvojenoj posudi pomešajte med, pire od jabuke, grčki jogurt, vodu i ekstrakt vanile. Smesa treba da bude ujednačena i glatka.
- Spajanje smesaMokre sastojke dodajte u suve i lagano promešajte varjačom ili mutilicom. Mešajte kratko, samo dok se sastojci povežu. Prekomerno mešanje može dovesti do zbijene teksture.
- Dodavanje šargarepe i suvog grožđaUmešajte rendanu šargarepu i, po želji, suvo grožđe. Smesa će biti gušća, što je očekivano za ovaj tip mafina.
- Punjenje kalupa Rasporedite smesu u pripremljeni kalup, puneći svaku korpicu do oko ¾ zapremine kako bi mafini imali prostora da narastu.
- Pečenje Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 15–20 minuta, dok mafini ne dobiju blago zlatnu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe čista.
- HlađenjeOstavite mafine nekoliko minuta u kalupu, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ovo pomaže da zadrže pravilnu teksturu i sprečava zadržavanje vlage na dnu.
Šerpini saveti:
Ne premešavajte smesu: Dovoljno je da se sastojci samo povežu. Preterano mešanje razvija gluten i daje zbijene mafine.
Kontrolišite vlagu šargarepe: Ako je šargarepa previše sočna, lagano je ocedite kako testo ne bi postalo preteško.
Koristite nezaslađen pire od jabuke: Time zadržavate balans ukusa i izbegavate preteranu slatkoću.
Punite kalupe ravnomerno: Ujednačena količina smese obezbeđuje ravnomerno pečenje i identičnu teksturu svih mafina.
Ne prepecite mafine: Izvadite ih čim čačkalica izađe čista. Produženo pečenje brzo isušuje unutrašnjost.
Ostavite ih da odmore nakon pečenja: Kratko hlađenje u kalupu stabilizuje strukturu i sprečava raspadanje pri vađenju.