Nazad na recept Preuzmi PDF
Krupan kadar grčkog pilećeg girosa sa sočnom piletinom, kremastim cacikijem i mekanim pita hlebom.

Grčki pileći giros

Domaća verzija grčkog pilećeg girosa sa mariniranim pilećim batacima, cacikijem, paradajzom, crvenim lukom i pomfritom u toplom pita hlebu. Piletina se priprema na tiganju ili roštilju, bez vertikalnog ražnja.
Servings 6 girosa
Priprema 20 minutes
Kuvanje 20 minutes
Mariniranje i odmaranje mesa: 3 hours
Ukupno 3 hours 40 minutes

Pribor

  • Velika činija sa poklopcem
  • Veliki tiganj ili grill tiganj
  • Kuhinjska hvataljka
  • Daska za sečenje
  • Oštar nož

Sastojci

Za piletinu i marinadu:

  • 1 kg otkoštenih pilećih bataka bez kože
  • 3 čena belog luka (veća)
  • 1 kašika belog vinskog sirćeta
  • 3 kašike sveže ceđenog limunovog soka
  • 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 3 kašike punomasnog grčkog jogurta
  • 1½ kašika suvog origana
  • 1 kašičica sitne soli
  • sveže mleveni crni biber, po ukusu
  • Ulje za pečenje

Za posluživanje

  • 6 kom grčkog pita hleba
  • 400 g domaćeg cacikija
  • 3 paradajza
  • ½ crvenog većeg luka
  • 300 g pripremljenog pomfrita

Postupak (korak po korak)

  • Napravite marinadu
    Beli luk sitno iseckajte ili protisnite, pa ga u velikoj činiji pomešajte sa vinskim sirćetom, limunovim sokom, maslinovim uljem, grčkim jogurtom, origanom, solju i biberom.
  • Marinirajte piletinu
    Dodajte pileće batake i dobro ih okrenite kako bi svaki komad bio ravnomerno prekriven marinadom. Pokrijte činiju i ostavite piletinu u frižideru 3 sata.
  • Pripremite dodatke
    Paradajz isecite na kriške, a crveni luk na tanke polumesece. Pripremite caciki sos i grčki pita hleb prema Master Šerpa receptima, a pomfrit ispecite neposredno pre serviranja.
  • Zagrejte tiganj
    Veliki tiganj ili grill tiganj zagrejte na srednje jakoj do jakoj temperaturi. Dodajte ulje i rasporedite ga po površini.
  • Ispecite piletinu
    Izvadite piletinu iz marinade i ostavite da višak kratko iscuri. Pecite je u dve ili tri ture, bez pretrpavanja tiganja, oko 4 minuta sa svake strane. Debljim komadima može biti potrebno 5 do 6 minuta po strani.
    Piletina je gotova kada je dobro zapečena spolja, potpuno pečena u sredini i dostigne unutrašnju temperaturu od najmanje 74 °C u najdebljem delu.
  • Odmorite meso
    Pečenu piletinu prebacite na tanjir, pokrijte i ostavite 5 minuta. Odmaranje sprečava da sokovi iscure čim se meso iseče.
  • Isecite piletinu
    Pileće batake isecite poprečno na tanke trake. Veće komade dodatno skratite kako bi se giros lakše slagao i jeo.
  • Složite giros
    Topao pita hleb premažite cacikijem. Dodajte piletinu, paradajz, crveni luk i nekoliko komada pomfrita. Preklopite pitu oko punjenja i po potrebi je uvijte u papir za pečenje kako bi zadržala oblik.

Šerpini saveti:

Ne pretrpavajte tiganj: Piletina mora imati dovoljno prostora da se zapeče. Ako komadi dodiruju jedan drugi, pustiće vodu i počeće da se kuvaju u sopstvenoj pari.
Uklonite višak marinade: Tanak sloj marinade treba da ostane na mesu, ali velika količina jogurta može pregoreti pre nego što se piletina ispeče.
Prilagodite vreme debljini: Ne oslanjajte se samo na broj minuta. Proverite najdeblji komad, jer se veličina otkoštenih bataka može znatno razlikovati.
Marinirajte sa merom: Tri sata su dovoljna za dobar ukus, dok je 12 sati praktično za pripremu unapred. Piletinu nemojte držati u ovoj marinadi duže od 24 sata.
Pitu zagrevajte poslednju: Topao pita hleb je elastičniji i neće pucati pri savijanju, zato ga zagrejte neposredno pre slaganja i motanja girosa.
 
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.
QR Code linking back to recipe