Grčki pita hleb
Mekani grčki pita hlebovi pečeni u tiganju, namenjeni za giros, suvlaki i posluživanje uz grčke umake. Mleko daje testu nežniju sredinu, dok sveža majčina dušica unosi blagu aromu.
Pribor
- Dve veće činije
- Oklagija
- Veliki tiganj
- Četkica za premazivanje
- Čista kuhinjska krpa
Sastojci
Za testo
- 1 kašičica kristal šećera
- 2 kašičice suvog kvasca (oko 7g)
- 80 ml vode sobne temperature
- 160 ml punomasnog mleka sobne temperature
- 2 kašike maslinovog ulja
- 320 g jakog belog brašna za hleb
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica sitno iseckanih listića sveže majčine dušice
- maslinovo ulje za razvlačenje
Za pečenje
- maslinovo ulje
Za serviranje (opciono)
- maslinovo ulje
- sveži listići majčine dušice
- so
- sveže mleveni crni biber
- Caciki
- Taramosalata
Postupak (korak po korak)
- Aktivirajte kvasacU činiji sjedinite šećer, suvi kvasac, vodu i mleko sobne temperature. Ostavite 5 minuta, dok smesa ne počne blago da peni.
- Pomešajte suve sastojkeU drugoj činiji sjedinite brašno, cvet soli i sitno iseckane listiće sveže majčine dušice.
- Sjedinite testoU smesu sa kvascem dodajte 2 kašike maslinovog ulja i promešajte. Tečne sastojke postepeno sipajte u činiju sa brašnom, mešajući nakon svakog dodavanja dok se sve ne poveže.
- Umesite testoPrebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu. Mesite ga 4 do 5 minuta, dok ne postane glatko i ujednačeno.
- Ostavite testo da narasteČiniju tanko premažite maslinovim uljem i stavite testo u nju. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se zapremina ne udvostruči. U zavisnosti od toplote prostorije, to može trajati od 30 do 90 minuta.
- Podelite testoNadošlo testo blago pritisnite kako biste izbacili višak vazduha, pa ga podelite na 6 jednakih delova.
- Oblikujte pita hleboveRadnu površinu premažite sa svega nekoliko kapi maslinovog ulja, tako da na njoj ostane jedva vidljiv tanak sloj. Svaki deo testa pomoću oklagije razvijte u krug prečnika približno 20 cm.
- Ispecite piteTiganj zagrejte na srednjoj temperaturi i premažite tankim slojem maslinovog ulja. Svaku pitu pecite 1 do 2 minuta sa prve strane, zatim je okrenite i pecite još 1 do 2 minuta. Gotova pita treba blago da se naduje i dobije rumene pege. Pečene pite odmah slažite jednu preko druge i držite pokrivene čistom kuhinjskom krpom.
- PoslužitePečene pita hlebove prebacite na tanjir. Za posluživanje ih možete iseći na četvrtine, preliti sa malo maslinovog ulja i posuti svežom majčinom dušicom, solju i biberom. Poslužite uz caciki i taramosalatu.
Šerpini saveti:
Proverite aktivnost kvasca: Posle pet minuta na površini tečnosti treba da se pojavi blaga pena. Ako nema nikakve reakcije, kvasac verovatno nije dovoljno aktivan.
Pratite zapreminu testa: Vreme dizanja zavisi od temperature prostorije. Testo je spremno za oblikovanje kada udvostruči zapreminu, čak i ako je za to potrebno manje ili više vremena.
Ne preterujte sa uljem: Površina treba samo da prestane da bude lepljiva. Ako na njoj ostane vidljiv sloj ulja, testo će kliziti i biće teže razviti pravilan krug.
Oblikujte jednake krugove: Prečnik od približno 20 cm omogućava da se svih šest pita ravnomerno ispeče i da budu pogodne za uvijanje oko nadeva.
Kontrolišite temperaturu tiganja: Pita treba postepeno da dobije rumene pege i da se blago naduje. Ako površina tamni pre nego što se sredina ispeče, smanjite temperaturu.
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.
