Grilovani patlidžan sa sirom i paradajzom iz rerne
Grilovani patlidžan sa sirom i paradajz sosom – jednostavan mediteranski recept sa rastopljenom provolom i svežim bosiljkom. Savršeno lagano jelo.
Pribor
- Kuhinjski nož
- Daska za sečenje
- Tiganj ili gril tiganj
- Manja šerpa ili tiganj za sos
- Kašika ili varjača
- Pleh za pečenje
- Čačkalice
- Rerna
Sastojci
- 2 kom Plava patlidžana (duguljastaako je moguće)
- 200 gr Čeri paradajza
- 100 gr Provole (ili mocarele)
- 1 čen Belog luka
- 1 vezica Svežeg bosiljka
- 3 kašike Maslinovog ulja
- So i biber (po ukusu)
Postupak (korak po korak)
- Patlidžane operite, uklonite krajeve i isecite ih na tanke ploške.
- Zagrejte gril tiganj ili običan tiganj na srednje jakoj vatri i kratko grilujte svaku plošku sa obe strane dok ne omekša i dobije blagu zlatnu boju. Zatim ih lagano posolite, pobiberite i premažite tankim slojem maslinovog ulja.
- Čeri paradajz operite i presecite na polovine. Po želji uklonite semenke kako bi sos bio gušći i aromatičniji.
- U manjem tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i kratko propržite ceo čen belog luka kako bi ulje dobilo aromu. Izvadite beli luk, dodajte pripremljeni paradajz i dinstajte na jačoj vatri oko 5 minuta, dok paradajz ne omekša i ne pusti sok. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Provolu (sir) isecite na tanke kriške približno iste veličine kao ploške patlidžana.
- Na radnoj površini rasporedite ploške grilovanog patlidžana. Na svaku stavite jednu krišku sira.
- Složene komade patlidžana poređajte u pleh za pečenje. Prelijte ih sa nekoliko kašika pripremljenog sosa od paradajza i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite oko 5 minuta, dok se sir ne počne topiti.
- Pre posluživanja dodajte sveže listove bosiljka koji će dati jelu prepoznatljivu mediteransku aromu. Poslužite dok je jelo toplo.
Šerpini saveti:
Šerpini saveti za grilovani patlidžan sa sirom i paradajzom
Birajte čvrste, mlade patlidžanePatlidžani sa glatkom, sjajnom korom i čvrstim mesom imaju manje gorčine i manje semenki. Takvi plodovi daju najbolju teksturu kada se griluju. Dobro zagrejte tiganj za grilovanje
Patlidžan treba peći na dobro zagrejanoj površini kako bi dobio laganu karamelizaciju i karakteristične tragove pečenja. Tako će zadržati strukturu i neće upiti previše ulja. Ne preterujte sa pečenjem u rerni
Ovo jelo zahteva samo kratko završno pečenje. Dovoljno da se sir otopi i ukusi sjedine. Predugo pečenje može učiniti patlidžan previše mekanim. Dodajte bosiljak na kraju
Svež bosiljak najbolje je dodati neposredno pre serviranja kako bi zadržao aromu i svežinu koja savršeno dopunjuje patlidžan i paradajz.