Hrskavi krompir iz Air Fryera (Potato Wedges)
Zlatnosmeđe, začinjene kriške krompira sa tankom, hrskavom koricom i mekanom unutrašnjošću. Pripremaju se u Air Fryeru sa malo ulja, bez prethodnog kuvanja.
Pribor
- Air Fryer (friteza na vruć vazduh)
- Daska za sečenje
- Oštar kuhinjski nož
- Cediljka
- Čista kuhinjska krpa ili papirni ubrusi
- Veća posuda za mešanje
- Manja posuda za začine
- Kuhinjske hvataljke
Sastojci
- 750 g krompira, brašnastijeg (tip B/C ili C)
- 15 ml maslinovog ili neutralnog biljnog ulja
- 10 g kukuruznog skroba (gustina)
- 1 kašičica belog luka u prahu
- ½ kašičice crnog luka u prahu
- ½ kašičice slatke ili dimljene mlevene paprike
- 1 kašičica sušenog peršuna
- ½ kašičice soli (oko 3 g), ili prema ukusu
- ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
Postupak (korak po korak)
- Operite krompirKrompir temeljno operite pod hladnom tekućom vodom i očistite površinu kore. Nije potrebno ljuštenje. Odstranite eventualne oštećene delove.
- Isecite na kriškeSvaki krompir presecite uzdužno na polovine, zatim svaku polovinu na četvrtine i osmine. Cilj je da dobijete približno jednake kriške, debljine oko 2–2,5 cm na najširem delu. Veće krompire podelite na više kriški kako bi se ravnomerno ispekli.
- Isperite i osušiteIsečeni krompir stavite u cediljku i kratko isperite hladnom vodom. Dobro ocedite, zatim rasporedite na čistu kuhinjsku krpu ili papirne ubruse. Temeljno osušite površinu svake kriške kako bi se skrob i začini pravilno vezali.
- Pripremite mešavinu začinaU manjoj posudi sjedinite kukuruzni skrob, beli i crni luk u prahu, mlevenu papriku, sušeni peršun, so i biber. Dobro promešajte kako biste razbili eventualne grudvice skroba.
- Začinite krompirOsušene kriške stavite u veću posudu, prelijte uljem i pažljivo promešajte. Postepeno pospite pripremljenom mešavinom skroba i začina, uz mešanje, dok sve kriške ne dobiju tanak, ravnomeran sloj. Na površini ne bi trebalo da ostanu vidljive grudvice suvog skroba.
- Zagrejte Air FryerPodesite uređaj na 200 °C i prethodno ga zagrejte prema uputstvu proizvođača, ako je zagrevanje preporučeno.
- Rasporedite krompirZačinjene kriške rasporedite u korpu Air Fryera u jednom sloju, sa malo prostora između komada. Ne gomilajte krompir. Ako svih 750 g ne može pravilno da stane, pripremite ga u dve ili više tura.
- Ispecite krompirPecite na 200 °C približno 20–25 minuta po turi. Nakon prvih 8 minuta pažljivo okrenite kriške kuhinjskim hvataljkama ili protresite korpu. Ponovite okretanje nakon približno 16 minuta i nastavite pečenje.
- Proverite gotovostNakon 20 minuta proverite krompir. Kriške treba da imaju zlatnosmeđu, zapečenu površinu, dok unutrašnjost mora biti potpuno mekana. Proverite sredinu najdeblje kriške viljuškom ili vrhom noža. Ako je potrebno, produžite pečenje za 2–3 minuta i ponovo proverite.
- PoslužiteGotov krompir izvadite iz korpe i odmah poslužite. Po želji dodajte još malo soli dok je vruć. Odlično se slaže sa kečapom, jogurtnim umakom ili sosom na bazi majoneza.
Šerpini saveti:
Birajte odgovarajući krompir: Brašnastije sorte, tipa B/C ili C, pogodne su za mekanu, rastresitu unutrašnjost i izraženiju koricu.
Ujednačite debljinu kriški: Kriške približno jednake debljine ravnomernije se peku. Previše tanke mogu se presušiti, dok veoma debele zahtevaju duže pečenje.
Temeljno uklonite površinsku vlagu: Nakon ispiranja dobro osušite krompir. Vlažna površina otežava ravnomerno raspoređivanje skroba i stvaranje hrskave korice.
Ulje dodajte pre skroba: Tanak sloj ulja pomaže da se začini i skrob ravnomerno zadrže na krompiru. Suvu mešavinu dodajte postepeno kako ne bi nastale grudvice.
Ne preterujte sa skrobom: Kukuruzni skrob treba da formira tanak sloj. Prevelika količina može ostaviti brašnastu, neprijatnu površinu.
Ne pretrpavajte korpu: Kriške rasporedite u jednom sloju kako bi vruć vazduh dopirao do njihove površine. Kod manjih uređaja pecite u više tura.
Okrećite krompir tokom pečenja: Redovno okretanje pomaže da se ravnomerno zapeče sa svih strana, naročito kod debljih kriški.
Pratite boju i teksturu: Krompir treba da bude zlatnosmeđ, a ne tamnosmeđ ili zagoreo. Nemojte produžavati pečenje samo zbog dodatne hrskavosti ako je korica već dovoljno zapečena.
Disclaimer
Nutritivne vrednosti su procenjene na osnovu 750 g sirovog krompira, 15 ml ulja i ostalih navedenih sastojaka. Stvarne vrednosti zavise od sorte krompira, upotrebljenih začina i količine ulja koja ostane na pripremljenim kriškama.
Vreme pečenja zavisi od modela i kapaciteta Air Fryera, sorte krompira, debljine kriški i količine po turi. Ako krompir pripremate u više tura, ukupno vreme biće duže od navedenog. Pratite boju korice i mekoću unutrašnjosti, pa po potrebi prilagodite trajanje pečenja.
