Keto pogačice od tikvica
Ketopogačice od tikvica su slano jelo iz rerne sa rendanim tikvicama, jajetom isirom. Imaju meku sredinu, zapečen sir preko i najbolje se služe tople, odmahnakon pečenja.
Pribor
- Rende
- Kuhinjska krpa ili gaza za ceđenje tikvica
- Veća činija
- Veliki pleh
- Papir za pečenje ili silikonska podloga
- Špatula ili kašika za razmazivanje smese
Sastojci
- 450 g rendanih tikvica
- ½ kašičice soli za izvlačenje viška vode iz tikvica
- 55 g rendane mocarele
- 30 g rendanog parmezana
- 1 jaje
- 1 kašičica začinske soli sa belim lukom i peršunom
- 110 g rendanog sira za posipanje
Postupak (korak po korak)
- Ocedite tikviceRendane tikvice posolite sa 1/2 kašičice soli i ostavite ih oko 10 minuta da puste vodu. Zatim ih prebacite u kuhinjsku krpu ili gazu i snažno iscedite što više tečnosti. Ovo je ključan korak, jer višak vode čini smesu mekanom i nestabilnom.
- Napravite smesuU većoj činiji pomešajte oceđene tikvice, rendanu mocarelu, parmezan, jaje i začinsku so sa belim lukom i peršunom. Mešajte dok se sastojci ravnomerno ne povežu u vlažnu, ali kompaktnu smesu.
- Oblikujte koru u plehuRernu zagrejte na 220°C. Pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom, pa smesu rasporedite u tanak, ravnomeran sloj debljine oko 1 do 1,2 cm. Tanji sloj se bolje steže i lepše peče.
- Prvo pečenjePecite smesu oko 15 minuta na 220°C, dok se osnova ne stegne i ivice blago ne porumene. Ne dodajte sir za posipanje pre ovog koraka, jer osnova prvo mora da dobije strukturu.
- Dodajte sir i zapecitePreko pečene osnove ravnomerno rasporedite rendani sir za posipanje. Vratite pleh u rernu i pecite još 2 do 5 minuta, samo dok se sir ne istopi i blago ne porumeni.
- Isecite i poslužitePogačice secite dok su još tople i sir je sveže otopljen. Poslužite ih odmah, jer tada imaju najbolju teksturu i najlepši zapečeni ukus.
Šerpini saveti:
Tikvice dobro ocedite: Što više vode izvučete iz tikvica, to će osnova biti stabilnija. Ako ostanu previše vlažne, pogačice će biti ukusne, ali mekše i teže za sečenje.
Ne pravite debeo sloj: Smesa treba da bude razvučena tanko i ravnomerno. Deblji sloj se teže zapeče, duže zadržava vlagu i može ostati previše mekan u sredini.
Prvo ispecite osnovu: Sir za posipanje dodaje se tek nakon prvog pečenja. Tako osnova dobija strukturu, a završni sloj sira ostaje zapečen, a ne utopljen u vlažnu smesu.
Pecite na visokoj temperaturi: Temperatura od 220°C pomaže da se površina brže zapeče i da tikvice ne puste dodatnu vlagu tokom sporog pečenja.
Služite ih odmah: Ove pogačice su najbolje dok su tople, jer je sir tada otopljen, a osnova najstabilnija za sečenje i posluživanje.
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.