Krem čorba od pečene šargarepe i paprike
Gustakrem čorba od pečene šargarepe, crvene paprike i belog luka, sa blagom dimljenom notom i prirodno slatkastim ukusom. Može se poslužiti kao lagani ručak, večera ili toplo predjelo, uz prepečen hleb i semenke.
Pribor
- Pleh za pečenje
- Papir za pečenje
- Šerpa
- Štapni mikser ili blender
- Činija sa poklopcem ili tanjirom za poklapanje paprika
Sastojci
Za pečeno povrće:
- 600 g šargarepe
- 3 kom crvene paprike
- 5-6 čenova belog luka, u ljusci
- 2 kašike maslinovog ulja
- ½ kašičice soli
Za čorbu:
- 1 kom manji crni luk
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- ¼ kašičice dimljene paprike
- ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
- 800-900 ml povrtnog bujona ili vode
- sok od pola limuna
- so (po ukusu)
Opciono za kremastiju čorbu:
- 100-150 ml kokosovog mleka
- 100 ml pavlake za kuvanje
Za serviranje:
- prepečen hleb
- semenke bundeve ili susam
- malo maslinovog ulja
- svež peršun
- grčki jogurt ili kisela pavlaka (po želji)
Postupak (korak po korak)
- Pripremite povrće za pečenjeRernu zagrejte na 200°C. Šargarepu oljuštite i isecite na krupnije komade. Paprike prepolovite i očistite od semenki. Beli luk ostavite u ljusci, da se tokom pečenja omekša bez opasnosti da pregori.
- Ispecite šargarepu, papriku i beli lukPovrće rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Prelijte maslinovim uljem, posolite i promešajte šargarepu da se ravnomerno obloži. Beli luk stavite u ljusci pored povrća. Pecite oko 30 minuta, dok šargarepa ne omekša, a paprika dobije tamnije, pečene delove.
- Oljuštite paprike i beli lukPečene paprike prebacite u činiju, poklopite i ostavite 10 minuta. Para će pomoći da se kožica lakše odvoji. Zatim skinite kožicu sa paprika. Pečeni beli luk istisnite iz ljuske.
- Prodinstajte crni lukU šerpi zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte 4–5 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Ne treba da potamni.
- Dodajte povrće, začine i tečnostU šerpu dodajte pečenu šargarepu, oljuštenu papriku i pečeni beli luk. Dodajte slatku mlevenu papriku, dimljenu papriku, crni biber i 800 ml povrtnog bujona ili vode. Promešajte i kuvajte oko 20 minuta na umerenoj temperaturi, da se ukusi povežu.
- Izblendajte čorbuČorbu izblendajte štapnim mikserom direktno u šerpi, ili je pažljivo prebacite u blender. Blendajte dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu. Ako je čorba pregusta, dodajte još malo bujona ili vode.
- Završite ukusDodajte sok od limuna i probajte čorbu. Po potrebi dosolite. Ako želite puniju i kremastiju verziju, umešajte kokosovo mleko ili pavlaku za kuvanje i kratko zagrejte, bez jakog ključanja.
- PoslužiteČorbu poslužite toplu, uz prepečen hleb. Po vrhu dodajte malo maslinovog ulja, semenke bundeve ili susam, sitno seckan svež peršun i, po želji, kašiku grčkog jogurta ili kisele pavlake.
Šerpini saveti:
Pecite beli luk u ljusci. Tako ostaje zaštićen od direktne toplote, ne gori i ne razvija gorčinu, već postaje blag i kremast.
Paprike obavezno poklopite posle pečenja. Kratko stajanje u poklopljenoj činiji olakšava skidanje kožice i daje čorbi finiju, glatkiju teksturu.
Dimljenu papriku koristite u maloj količini. Dovoljno je 1/4 kašičice da naglasi pečeno povrće. Ako je ima previše, lako može preuzeti ukus cele čorbe.
Gustinu podešavajte tek posle blendanja. Pečena šargarepa prirodno zgušnjava čorbu, zato je najbolje dodatnu tečnost dodavati postepeno, dok ne dobijete željenu teksturu.
Kokosovo mleko ili pavlaku dodajte na kraju. Posle dodavanja ne kuvajte čorbu jako, već je samo kratko zagrejte da zadrži glatku teksturu.
Disclaimer:
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i odnosi se na procenu po porciji, za osnovnu verziju recepta bez opcionog kokosovog mleka ili pavlake. Može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.