Krem supa od muskatne tikve
Krem supa od pečene muskatne tikve sa kokosovim mlekom, pečenim belim lukom, miso pastom i nutritivnim kvascem. Supa je glatka, topla i puna, sa blagom slatkoćom pečenog povrća i zaokruženom slanom dubinom.
Pribor
- Pleh za pečenje
- Papir za pečenje
- Rerna
- Blender ili štapni mikser
- Dublja šerpa ili lonac
Sastojci
- 450 g očišćene muskatne tikve (oljuštene i isečene na krupnije kocke)
- 1 veća šargarepa (isečena na krupnije komade)
- 1 glavica crnog luka (oljuštena i isečena na četvrtine)
- 1 veća crvena paprika (očišćena i isečena na krupnije komade)
- 170 g čeri paradajza
- 1 glavica belog luka
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- 1 grančica svežeg ruzmarina
- 1 kašičica suvog timijana
- 1 kašičica dimljene slatke paprike
- prstohvat tucane paprike
- so i biber (po ukusu)
- 400 ml kokosovog mleka
- 35 g bele miso paste
- 15 g nutritivnog kvasca
- 240-480 ml vode (po potrebi)
Postupak (korak po korak)
- Zagrejte rernuZagrejte rernu na 200°C. Pleh obložite papirom za pečenje kako se povrće ne bi lepilo i kako bi se lakše okretalo tokom pečenja.
- Isecite povrćeMuskatnu tikvu, šargarepu, luk, papriku i čeri paradajz rasporedite po plehu. Komadi treba da budu krupniji, oko 4–5 cm, da bi se ispekli, ali ne presušili.
- Pripremite beli lukGlavici belog luka odsecite vrh tako da se čenovi blagootvore. Stavite je u pleh presečenom stranom nadole, da se luk ispeče i omekšabez gorenja.
- Začinite povrćePovrće prelijte maslinovim uljem. Dodajte ruzmarin, timijan, dimljenu slatku papriku, čili pahuljice, so i biber. Promešajte dovoljno da začini i ulje ravnomerno oblože povrće.
- Ispecite povrćePecite 25 minuta, zatim promešajte povrće i vratite pleh urernu na još 20–25 minuta. Povrće treba da omekša, blago porumeni i dobije pečene ivice.
- Izvadite ruzmarin i beli lukIzvadite grančicu ruzmarina iz pleha. Pečeni beli luk kratko prohladite, zatim istisnite omekšale čenove iz ljuske.
- Izblendajte supuPečeno povrće i pečeni beli luk prebacite u blender ili dublju šerpu. Dodajte kokosovo mleko, miso pastu, nutritivni kvasac i 240 ml vode. Blendajte dok supa ne postane potpuno glatka.
- Podesite gustinuDodajte još vode po potrebi, u manjim količinama, dok ne dobijete željenu gustinu. Probajte supu i po potrebi dodatno začinite solju i biberom.
Šerpini saveti:
Ne skraćujte pečenje: Upravo pečene ivice i omekšala tikva daju supi dublji, puniji ukus nego klasično kuvanje u vodi.
Vodu dodajte postepeno: Prvih 240 ml je dovoljno za blendanje, a ostatak koristite samo ako želite ređu supu.
Soljenje ostavite za kraj: Miso pasta je već slana, pa supu prvo izblendajte i probajte, a zatim po potrebi dodatno dosolite.
Izvadite ruzmarin pre blendanja: Njegova aroma treba da ostane u supi, ali drvenasti delovi ne treba da završe u teksturi.
Vruću supu blendajte pažljivo: Ako koristite blender sa posudom, blendajte u turama i ne punite ga do vrha, jer para stvara pritisak.
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.