Luk na roštilju u med-senf glazuri
Luk na roštilju je jednostavan BBQ prilog od debelih kolutova luka premazanih med-senf glazurom. Tokom pečenja luk omekša, dobije blago zapečene ivice i lepljiv, aromatičan premaz.
Pribor
- 4 drvena ražnjića
- Činija za glazuru
- Daska za sečenje
- Oštar nož
- Roštilj ili gril tiganj
- Kuhinjska četkica za premazivanje
Sastojci
Za luk na ražnjiću
- 4 glavice luka
- malo ulja za premazivanje rešetke ili gril tiganja
- 4 drvena ražnjića
Za BBQ glazuru
- 2 kašike kečapa
- 1 kašika tečnog meda
- 1 kašika Dijon senfa
- ½ kašike balzamiko sirćeta
- 1 kašičica grubo seckanih listića svežeg ruzmarina
Za serviranje (opciono):
- sveže grančice ruzmarina
Postupak (korak po korak)
- Potopite ražnjićeDrvene ražnjiće potopite u hladnu vodu na 30 minuta. Ovo smanjuje rizik da zagore tokom pečenja na roštilju.
- Napravite glazuruU činiji pomešajte kečap, balzamiko sirće, med i senf. Dodajte seckani ruzmarin, promešajte i ostavite med-senf glazuru sa strane.
- Isecite lukLuk oljuštite, ali ga ostavite u celini. Odsecite vrh i koren, pa svaku glavicu isecite na kolutove debljine oko 1,5 cm.
- Formirajte ražnjićePoređajte 3 do 4 koluta luka ravno na dasku, pa pažljivo provucite ražnjić kroz sredinu kolutova. Ponovite postupak sa preostalim lukom i ražnjićima.
- Pripremite roštiljZagrejani roštilj ili gril tiganj premažite tankim slojem ulja. Luk premažite manjom količinom glazure i stavite na rešetku.
- Pecite i premazujtePecite 20 do 25 minuta, dok luk na roštilju ne omekša i ne dobije zapečene tragove. Tokom pečenja povremeno okrećite ražnjiće i redovno premazujte luk ostatkom glazure.
- Završite i poslužiteGotov luk poslužite uz sveže grančice ruzmarina i, po želji, prelijte preostalom glazurom.
Šerpini saveti:
Koristite srednje velike glavice luka. Lakše se seku na pravilne kolutove, stabilnije stoje na ražnjiću i jednostavnije se okreću tokom pečenja.
Birajte luk prema ukusu koji želite. Beli ili žuti luk daje blaži i slađi rezultat, dok crveni luk donosi lepšu boju i malo izraženiji ukus.
Ne secite luk pretanko. Kolutovi od oko 1,5 cm bolje čuvaju oblik i imaju dovoljno vremena da omekšaju pre nego što ivice previše potamne.
Pecite na srednjoj temperaturi. Pošto glazura sadrži med, prejaka vatra može brzo da je spali pre nego što luk iznutra postane mekan.
Premazujte u više tankih slojeva. Tako se glazura bolje hvata za površinu luka i postepeno pravi sjajan, lepljiv sloj.
Okrećite pažljivo. Luk postaje mekan tokom pečenja, zato ražnjiće okrećite polako i uz pomoć hvataljki.
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.