Mafini sa bananom i matchom
Mafinisa bananom i matchom su mekani, sočni i aromatični uz dodatak matcha čaja ikinoje. Idealan recept za doručak ili užinu.
Pribor
- 2 Činije za mešanje
- Mutilica ili varjača
- Viljuška (za gnječenje banana)
- Kalup za mafine
- Papirne korpice (opciono)
- Kašika ili kutlača za raspodelu smese
Sastojci
- 60 g Kuvane kinoje
- 60 g Integralnog pšeničnog brašna
- 50 g Mlevenog lana
- 10 g Mlevenih čia semenki
- 5 g Praška za pecivo
- 5 g Soli
- 4 g Matcha zelenog čaja u prahu
- 100 g Smeđeg šećera
- 1 kašičica Ekstrakta vanile
- 40 g Otopljenog maslaca
- 120 g Nemasnog grčkog jogurta
- 2 kom Zrelih banana (oko 200 g, izgnječene)
Postupak (korak po korak)
- Pripremarerne i kalupaZagrej rernu na 200°C. Kalup za mafine blago podmažite ili obložite papirnim korpicama. Kuvanu kinoju ostavite da se potpuno ohladi kako ne bi uticala na strukturu smese.
- Suvi sastojci – baza struktureU većoj činiji pomešajte integralno brašno, mleveni lan, čia semenke, prašak za pecivo, so i matcha prah. Dobro promešajte kako bi se svi sastojci ravnomerno rasporedili. Dodajte ohlađenu kinoju i lagano umešajte.
- Mokri sastojci – osnova sočnostiU drugoj činiji izgnječite banane viljuškom dok ne dobijete glatku, blago kremastu masu. Dodajte smeđi šećer, ekstrakt vanile, otopljeni (ali ne vruć) maslac i grčki jogurt. Mešajte dok smesa ne postane ujednačena i blago penasta.
- Spajanje smese – ključ tekstureMokre sastojke dodaj u činiju sa suvim sastojcima. Mešaj laganim pokretima, tek toliko da se sastojci povežu. Izbegavaj preterano mešanje, to je ključno kako bi mafini ostali mekani i vazdušasti.
- Formiranje mafinaSmesu ravnomerno rasporedite u pripremljeni kalup, puneći svaku korpicu do otprilike ¾ visine. Po želji, lagano poravnajte površinu kašikom.
- Pečenje – kontrola završnicePecite u prethodno zagrejanoj rerni 25–30 minuta, dok mafini ne dobiju blago zlatnu nijansu na površini. Proverite čačkalicom – ako izađe čista ili sa minimalno vlažnih mrvica, mafini su gotovi.
- Hlađenje i stabilizacijaOstavite mafine u kalupu 5–10 minuta, zatim ih prebaci na rešetku da se potpuno ohlade. Tokom hlađenja, tekstura će se dodatno stabilizovati i postati još mekša.
- ServiranjePoslužite blago tople ili potpuno ohlađene. Ukus se dodatno razvija nakon kratkog odležavanja, što ih čini odličnim izborom i za naredni dan.