Meze od rikote i šafrana
Meze od rikote i šafrana je lagano mediteransko predjelo od pečene rikote, parmezana i začina. Kremasto, aromatično i savršeno uz salatu.
Pribor
- Srednja činija za mešanje
- Viljuška ili žica za mućenje
- Nož za seckanje peršuna
- Daska za sečenje
- Mala kašika za začine
- Mala tepsija ili vatrostalnaposuda
- Rerna
- Špatula ili nož za sečenje kocki
Sastojci
- 400 gr Rikote ili drugog mladog neslanog ovčijeg sira
- 2 Jajeta
- 5 kašika Rendanog parmezana
- 1 vezica Peršuna
- So i biber
Postupak (korak po korak)
- Zagrejte rernu na 180°C. Peršun operite, dobro osušite i sitno iseckajte. Pripremite sve sastojke kako bi proces mešanja bio jednostavan i brz.
- Usrednjoj činiji viljuškom ili žicom za mućenje lagano umutite jaja dok se žumance i belance potpuno ne sjedine.
- U umućena jaja dodajte rikotu i rendani parmezan. Dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smesu bez većih grudvica.
- Usmesu umešajte šafran i sitno seckani peršun. Posolite i pobiberite po ukusu, pa sve pažljivo promešajte dok se sastojci ravnomerno ne rasporede.
- Pripremljenu smesu sipajte u manju tepsiju ili vatrostalnu posudu i ravnomerno je rasporedite špatulom.
- Stavite posudu u zagrejanu rernu i pecite oko 15 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnu boju i smesa se lagano ne stegne.
- Izvadite jelo iz rerne i ostavite da se kratko prohladi nekoliko minuta. Zatim ga isecite na male kocke ili rombove.
- Meze od rikote i šafrana poslužite mlako ili nasobnoj temperaturi, kao predjelo ili deo meze stola uz salatu i masline.
Šerpini saveti:
Šerpini saveti za meze od rikote i šafrana
Koristite kvalitetnu rikotuZa najbolju teksturu birajte kremastu, svežu rikotu. Ako je rikota previše vodenasta, kratko je procedite kroz gazu kako bi smesa tokom pečenja ostala kompaktna. Ne preterujte sa šafranom
Šafran je vrlo aromatičan začin, pa je mala količina sasvim dovoljna. Previše šafrana može učiniti ukus preintenzivnim. Pečenje pratite pažljivo
Smesa treba da dobije laganu zlatnu koricu, ali unutrašnjost treba da ostane mekana i kremasta. Predugo pečenje može isušiti jelo. Ostavite jelo da se kratko ohladi
Ako ga isečete odmah nakon vađenja iz rerne, može biti previše mekano. Nekoliko minuta hlađenja pomoći će da se kocke lepo formiraju. Dodajte svežinu pri serviranju
Pre serviranja možete posuti još malo svežeg peršuna ili nekoliko kapi maslinovog ulja, što će dodatno naglasiti mediteranski karakter jela.