Penne marinara
Pennemarinara su jednostavna vegetarijanska testenina u sosu od pelata, belog luka,maslinovog ulja i bosiljka. Sos se kuva dok ne dobije punoću, a testenina sezavršava direktno u njemu da bi se bolje povezala.
Pribor
- Veći lonac za testeninu
- Dublja šerpa ili tiganj za sos
- Cediljka
- Varjača
- Kašik aili viljuška za gnječenje pelata
Sastojci
- 450 g penne testenine ili druge testenine po želji
- 800 g pelata oljuštenog paradajza iz konzerve
- 4 kašike maslinovog ulja
- 4 čena belog luka
- 1 kašika koncentrata paradajza
- 1 kašičica soli
- 1 prstohvat sveže mlevenog crnog bibera
- svež bosiljak
- parmezan za posipanje
Postupak (korak po korak)
- Skuvajte testeninuSkuvajte penne u posoljenoj vodi, ali ih sklonite 2 minuta pre vremena navedenog na pakovanju. Testenina treba da ostane malo čvršća, jer će se završiti u sosu. Sačuvajte malo vode od kuvanja, pa testeninu ocedite.
- Izgnječite pelatPelat iz konzerve izgnječite rukama, kašikom ili viljuškom zajedno sa sokom iz konzerve. Ne mora biti potpuno gladak, ali treba da se lakše poveže u sos tokom kuvanja.
- Zagrejte beli lukU dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte beli luk. Kratko ga zagrevajte dok ne zamiriše i blago porumeni. Ne treba da potamni, jer tada može dati gorčinu sosu.
- Dodajte koncentrat paradajzaDodajte koncentrat paradajza i kratko ga propržite uz mešanje. Ovaj korak pojačava ukus paradajza i daje sosu dublju boju.
- Skuvajte marinara sosDodajte izgnječeni pelat sa sokom, so, biber i bosiljak. Poklopite i kuvajte nalaganoj vatri oko 30 minuta, uz povremeno mešanje, dok sos ne postane gušći i zaokruženiji.
- Dovršite testeninu u sosuDodajte oceđenu testeninu direktno u sos i kuvajte još 1 do 2 minuta. Ako je sos pregust, dodajte malo vode u kojoj se testenina kuvala. Poslužite odmah, uz svež bosiljak i parmezan za posipanje.
Šerpini saveti:
Nemojte prekuvati testeninu: Penne treba da uđu u sos malo čvršće, jer će se poslednjih 1 do 2 minuta kuvati zajedno sa marinarom.
Pazite na beli luk: Dovoljno je da zamiriše i blago porumeni. Ako potamni, njegov ukus može prekriti paradajz i dati sosu gorčinu.
Sačuvajte vodu od kuvanja: Skrobna voda pomaže da se sos bolje veže za testeninu i da gustina ostane glatka, ne suva.
Ne skraćujte kuvanje sosa: Pelatu treba vreme da izgubi sirovu oštrinu. Oko 30 minuta laganog kuvanja daje sosu bolju punoću.
Parmezan dodajte na kraju: Koristite ga kao završni dodatak, ne kao osnovu sosa. Glavni ukus treba da ostane na paradajzu, belom luku i bosiljku.
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.