Go Back

Pohovane lazanje iz zamrzivača

Ova verzija je idealna za užurbane dane, iznenadne goste ili jednostavno trenutke kada želite nešto domaće, ali bez dodatnog truda.
Priprema 30 minutes
Kuvanje 15 minutes
Minimalno zamrzavanje: 12 hours

Pribor

  • Oštar nož (čvrst, za sečenje zamrznutih lazanja)
  • Daskaza sečenje
  • Pleh
  • Papir za pečenje
  • 3 Plitke posude (za paniranje)
  • Duboka šerpa ili friteza
  • Kuhinjska hvataljka ili kašika za vađenje
  • Papirni ubrusi
  • Rešetka za hlađenje (opciono)
  • kuhinjski termometar (poželjno)

Sastojci

  • 1 pleh Sirovih pripremljenih lazanja (zamrznutih minimalno 12h)
  • 200 g Glatkog brašna
  • 4 kom Jaja
  • 250 g Panko ili običnih prezli
  • 1 l Ulja za prženje

Postupak (korak po korak)

  • Pripremite zamrznute lazanje za sečenje

    Izvadite lazanje iz zamrzivača neposredno prerada. Moraju biti potpuno zamrznute i čvrste. Nemojte ih ostavljati da omekšaju, jer će se tada teže seći i gubiće oblik.
    Ako su lazanje u dubljem plehu, ostavite ih nekoliko minuta na sobnoj temperaturi samo koliko je potrebno da možete da ih izvadite iz posude bez lomljenja.

  • Isecite na pravilne komade

    Prebacite lazanje na stabilnu dasku i oštrim, čvrstim nožem isecite na jednake pravougaonike ili kocke. Radite odlučno, bez “testerisanja”, kako biste dobili čiste ivice. Ujednačena veličina je važna kako bi se svi komadi ravnomerno ispržili.

  • (Opciono) Kratko vraćanje u zamrzivač

    Ako primetite da su komadi počeli da omekšavaju tokom sečenja, vratite ih u zamrzivač na 20–30 minuta. Čvrsta struktura je ključna za stabilno paniranje.

  • Pripremite stanicu za paniranje

    U tri plitke posude rasporedite: brašno, umućena jaja i prezle
    Radite brzo i organizovano, jer komadi treba da ostanu hladni tokom celog procesa.

  • Panirajte direktno iz zamrznutog stanja

    Svaki komad prvo lagano uvaljajte u brašno i otresite višak. Zatim ga provucite kroz jaja, pa uvaljajte u prezlu. Za stabilniju i hrskaviju koricu ponovite završni deo postupka još jednom – jaja, pa prezle. Obratite pažnju da svi rubovi budu dobro obloženi, jer su oni najosetljiviji tokom prženja.

  • Zagrejte ulje na stabilnu temperaturu

    U dublju šerpu sipajte dovoljno ulja da komadi mogu da se prže ravnomerno. Zagrejte ulje na 175–180°C. Ako je ulje previše hladno, pohovane lazanje će upiti masnoću i omekšati. Ako je previše vrelo, korica će prebrzo potamneti dok unutrašnjost neće stići da se zagreje.

  • Pržite u manjim turama

    Pažljivo spuštajte komade u ulje i pržite umanjim količinama. Zbog zamrznute unutrašnjosti, vreme prženja je nešto duže – 3–4 minuta, dok ne dobiju dubokuzlatno-smeđu boju. Po potrebi ih okrenite kako bi se ravnomerno ispržili sa svih strana.

  • Ocedite i ostavite da se stabilizuju

    Vadite ih na rešetku ili papirne ubruse. Ostavite 5–10 minuta da se unutrašnjost ujednači i dostigne idealnu temperaturu, dok korica ostaje hrskava.

  • Poslužite odmah

    Servirajte tople, uz marinara sos ili drugi dip po izboru. Zbog svoje strukture, ovi zalogaji su posebno pogodni za serviranje bez pribora, kao finger food za večeru ili goste.

Šerpini saveti:

Šerpini saveti za pohovane lazanje iz zamrzivača:

  • Radite dok su lazanje potpuno zamrznute: To je ključ razlike u odnosu na prvu verziju. Čvrstina omogućava precizno sečenje i stabilno paniranje.
  • Ne preskačite duplo paniranje: Zamrznjena unutrašnjost oslobađa vlagu tokom prženja. Dodatni sloj prezli sprečava pucanje i curenje.
  • Kontrolišite temperaturu ulja: Hladni komadi brzo spuštaju temperaturu. Pržite u manjim turama kako biste zadržali stabilnost i postigli ravnomerno pečenje.
  • Ne presecajte proces odmrzavanjem: Komadi idu direktno iz zamrzivača u paniranje i zatim u ulje, to daje najbolji rezultat.
Vrsta jela: Večera
Kuhinja: Italijanska kuhinja