Punjene paprike iz rerne
Crvene roge punjene svinjskim mesom, lukom i malom količinom pirinča, pečene pod folijom sa tek malo vode i završno zapečene. Paprike ostaju mekane, a fil sočan i izrazito mesnat.
Pribor
- Veliki tiganj ili šerpa za pripremu fila
- Veliki duboki pleh
- Aluminijumska folija
- Rende
- Presa za beli luk
- Cediljka za pirinač
Sastojci
- 10 kom srednjih crvenih paprika roga (mogu i žute)
- 500 g mlevenog svinjskog mesa
- 500 g crnog luka (sitno iseckanog)
- 1 kom srednja šargarepa (narendana)
- 50 g pirinča (opranog i oceđenog)
- 1-2 čena belog luka (protisnutog)
- 15-18 g svinjske masti (oko 2 pune kašike)
- 1½ kašičica ravna suvog biljnog začina (npr. Začin C, Vegeta)
- 1 kašičica slatke aleve paprike
- ¼–½ kašičica mlevenog crnog bibera
- 1 srednji paradajz (za zatvaranje paprika)
- 75-100 ml vode
- 1-2 kom krompira (opciono)
Postupak (korak po korak)
- Priprema i čišćenje paprikaPaprike operite, pažljivo odstranite drške i očistite sve semenke iz unutrašnjosti. Vodite računa da roge ostanu potpuno cele kako bi bile pogodne za punjenje.
- Dinstanje luka i šargarepeU velikom tiganju ili šerpi zagrejte svinjsku mast na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i dinstajte ga strpljivo dok potpuno ne omekša, a zatim dodajte narendanu šargarepu i nastavite sa dinstanjem dok i ona ne omekša.
- Kratko prženje mesaDodajte mlevenu svinjetinu i dinstajte samo dok meso ne izgubi sirovu crvenu boju. Nemojte ga potpuno ispržiti jer će se termička obrada nastaviti u rerni.
- Dodavanje pirinča i začinaUmešajte oprani i oceđeni pirinač i kratko ga prodinstajte sa mesom. Dodajte protisnuti beli luk, biljni začin, alevu papriku i biber. Promešajte i pržite još kratko, tek toliko da se začini sjedine sa filom.
- Punjenje i zatvaranje paprikaPripremljenim filom punite paprike, ali ih nemojte napuniti do samog vrha. Ostavite približno 1–2 cm slobodnog prostora kako bi pirinač imao mesta da nabubri tokom pečenja. Otvor svake paprike zatvorite malim komadom svežeg paradajza.
- Slaganje u pleh i podlivanje vodomPaprike poređajte u veliki, duboki pleh. Ako koristite krompir, isecite ga na četvrtine i rasporedite između paprika. Sipajte vodu na dno pleha – tek toliko da dno bude blago podliveno i da se tokom pečenja stvara para. Pleh čvrsto zatvorite aluminijumskom folijom.
- Pečenje pod folijomStavite pleh na sredinu rerne zagrejane na 200 °C (gornji i donji grejač). Pecite pod folijom 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 °C i nastavite pečenje još oko 45 minuta.
- Skidanje folije i zapečenjePažljivo skinite foliju i pecite paprike još 15–20 minuta. Jelo je gotovo kada paprike potpuno omekšaju i na ivicama dobiju prepoznatljive, tamnije zapečene delove, a sokovi na dnu pleha lagano proključaju.
Šerpini saveti:
Birajte paprike slične veličine: Približno jednake roge ravnomernije će omekšati tokom pečenja, a lakše ih je i složiti u pleh bez velikih praznina između njih.
Prinos zavisi od paprika: Od navedene količine fila dobijeno je oko 20 srednjih roga, ali broj može varirati u zavisnosti od njihove veličine i širine.
Disclaimer:
Kalorijska vrednost od oko 430 kcal procenjena je za jednu porciju od približno dve punjene paprike, bez opcionog krompira. Informativnog je karaktera i može odstupati u zavisnosti od masnoće korišćenog svinjskog mesa, veličine paprika, tačnih količina, korišćenih proizvoda i stvarne veličine porcije.
