Nazad na recept Preuzmi PDF
Krupni plan pečenih pilećih prsa iz Air Fryera, sa svetlom, sočnom unutrašnjošću i zlatnom koricom prekrivenom začinima.

Sočna pileća prsa iz Air Fryera

Mekana i sočna pileća prsa iz Air Fryera, sa blago zapečenom površinom i aromatičnim začinima. Kratko salamurenje pomaže mesu da zadrži sočnost, dok kontrolisano pečenje omogućava ravnomernu pripremu bez isušivanja.
Servings 4 porcije
Priprema 10 minutes
Kuvanje 15 minutes
Salamurenje i odmaranje 1 hour 5 minutes
Ukupno 1 hour 30 minutes

Pribor

  • Air Fryer (friteza na vruć vazduh)
  • Kuhinjski termometar za meso
  • Kuhinjska vaga
  • Veća posuda za salamurenje
  • Kuhinjski čekić za meso ili oklagija
  • Daska za sečenje
  • Papirni ubrusi
  • Manja posuda za začine
  • Kuhinjske hvataljke

Sastojci

Za piletinu

  • 680 g pilećih prsa bez kostiju i kože (4 filea po približno 170 g)
  • 10 ml maslinovog ulja
  • ¾ kašičice belog luka u prahu
  • ¾ kašičice crnog luka u prahu
  • ½ kašičice slatke ili dimljene mlevene paprike
  • ½ kašičice sušenog peršuna
  • ⅛ kašičice kašičice kajenske paprike (opciono)

Za salamuru

  • 1,2 l hladne vode
  • 30 g sitne ili krupne morske soli (može i košer so, u istoj gramaži)

Postupak (korak po korak)

  • Ujednačite debljinu filea
    Pileća prsa pregledajte i uklonite eventualne ostatke kostiju ili hrskavice. Filee stavite između dva lista papira za pečenje i lagano istanjite deblje delove kuhinjskim čekićem ili oklagijom. Cilj je približno ujednačena debljina od 2–2,5 cm, bez oštećivanja mesa.
  • Pripremite salamuru
    U hladnoj vodi potpuno rastvorite 30 g soli. Potopite pileće filee, poklopite posudu i ostavite u frižideru 60 minuta, na temperaturi do 4 °C. Nakon salamurenja izvadite meso, bacite rastvor i temeljno prosušite filee papirnim ubrusima.
  • Salamurite piletinu
    Filee potpuno potopite u pripremljenu salamuru. Poklopite posudu i stavite u frižider na 60 minuta, na temperaturu do 4 °C. Nemojte ostavljati sirovu piletinu u salamuri na sobnoj temperaturi.
  • Osušite meso
    Izvadite filee iz salamure i bacite upotrebljenu tečnost. Površinu piletine temeljno prosušite papirnim ubrusima. Meso nije potrebno ispirati vodom, jer se tako povećava rizik od širenja bakterija po kuhinji.
  • Pripremite začine
    U manjoj posudi pomešajte beli i crni luk u prahu, mlevenu papriku, sušeni peršun i, po želji, kajensku papriku. Dodatna so nije potrebna jer je meso prethodno salamureno.
  • Začinite piletinu
    Filee premažite tankim slojem maslinovog ulja, a zatim ravnomerno pospite mešavinom začina sa obe strane. Začine blago utisnite u površinu mesa.
  • Zagrejte Air Fryer
    Podesite uređaj na 190 °C i prethodno ga zagrejte prema uputstvu proizvođača, ako je zagrevanje preporučeno.
  • Rasporedite filee
    Pileća prsa stavite u korpu Air Fryera u jednom sloju, sa malo prostora između komada. Filei ne treba da se preklapaju. Ako sva četiri ne mogu pravilno da stanu, pecite ih u odvojenim turama.
  • Ispecite piletinu
    Pecite na 190 °C, okvirno 10–15 minuta po turi. Posle približno 5–7 minuta pažljivo okrenite filee hvataljkama. Počnite da proveravate unutrašnju temperaturu nakon 10 minuta. Tačno vreme zavisi od debljine mesa i karakteristika uređaja.
  • Proverite unutrašnju temperaturu
    Ubodite kuhinjski termometar u najdeblji deo svakog filea. Piletina je bezbedno pečena kada dostigne najmanje 74 °C. Ako temperatura nije dostignuta, nastavite pečenje u intervalima od 1–2 minuta, uz ponovnu proveru.
  • Ostavite meso da odmori
    Gotove filee izvadite na čist tanjir ili dasku i ostavite da odstoje približno 5 minuta pre sečenja. Tako se sokovi ravnomernije raspoređuju kroz meso.
  • Poslužite
    Pileća prsa isecite na kriške ili poslužite cela. Odlično se slažu sa pečenim krompirom, brokolijem iz Air Fryera, pirinčem ili svežom salatom.

Šerpini saveti:

Ujednačena debljina mesa: Filei približno jednake debljine ravnomernije se peku. Tanja mesta neće se presušiti dok deblji delovi dostignu potrebnu temperaturu.
Izbor soli za salamuru: Morska i košer so mogu se koristiti u istoj gramaži, ali ne i automatski u istoj zapreminskoj meri. So izmerite kuhinjskom vagom kako biste dobili odgovarajuću koncentraciju salamure.
Salamurenje u frižideru: Kratko salamurenje može poboljšati sočnost pilećih prsa. Meso mora ostati na bezbednoj temperaturi tokom celog postupka.
Temeljno sušenje površine: Nakon salamurenja prosušite filee kako bi se začini ravnomerno zadržali i površina lakše zapekla.
Bez dodatnog soljenja: Salamura već sadrži so. Dodatno soljenje pre pečenja može dovesti do preslanog rezultata.
Ne pretrpavajte korpu: Ostavite prostor između filea kako bi vruć vazduh mogao ravnomerno da cirkuliše.
Koristite kuhinjski termometar: Vreme pečenja služi kao orijentacija. Unutrašnja temperatura od najmanje 74 °C predstavlja pouzdan kriterijum bezbedne pripreme.
Ne produžavajte pečenje bez potrebe: Kada svi filei dostignu bezbednu temperaturu, izvadite ih iz uređaja. Nepotrebno dodatno pečenje može isušiti meso.
Odmaranje pre sečenja: Ostavite pečena pileća prsa nekoliko minuta na tanjiru kako bi se sokovi stabilizovali pre sečenja.
Disclaimer
Vreme pečenja zavisi od modela Air Fryera, debljine i veličine pilećih filea. Bezbedna priprema zahteva da meso dostigne unutrašnju temperaturu od najmanje 74 °C, izmerenu kuhinjskim termometrom u najdebljem delu. Salamurenje obavljajte isključivo u frižideru.
QR Code linking back to recipe