Tikvice iz omota sa topljenim ovčijim sirom i bosiljkom
Tikvice sa ovčijim sirom iz omota su lagano i aromatično jelo sa bosiljkom i limunom. Savršen recept za zdrav obrok ili elegantno predjelo.
Pribor
- Nož (za seckanje i izdubljivanje)
- Kašika (za vađenje sredine tikvica)
- Daska za sečenje
- Posudaza mešanje (za sos)
- Mala činija (za sastojke)
- Parna posuda / steamer (ili šerpa sa umetkom)
- Papir za pečenje
- Grill ili rerna
- Kašika ili mutilica (za emulziju sosa)
Sastojci
Za tikvice:
- 8 malih Tikvica
- 100 g Mladog ovčijeg sira
- 1 vezica Svežeg bosiljka
- Maslinovo ulje (po ukusu)
- So i biber (po ukusu)
Za sos:
- 1 čen Belog luka
- Sok od limuna (po ukusu)
- Maslinovo ulje (po ukusu)
- So i biber (po ukusu)
Postupak (korak po korak)
Priprema sosa
Sitno naseckajte beli luk. U manjoj posudi započnite mešanje, pa postepeno dodajte maslinovo ulje i limunov sok, neprestano muteći kako biste dobili blagu emulziju. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i ostavite sa strane da se ukusi povežu.Priprema tikvica
Tikvice operite i uklonite krajeve. Kuvajte ih na pari oko 10 minuta, dok blago ne omekšaju, ali da i dalje zadrže oblik. Izvadite ih i ostavite da se prohlade toliko da možete da radite sa njima.- Uz pomoć kašike pažljivo izdubite sredinu svake tikvice po dužini, vodeći računa da zidovi ostanu čvrsti i da tikvice ne puknu. Dobijeni prostor treba da bude dovoljno dubok za punjenje.
- Ovčiji sir isecite na tanke trake. Svaku tikvicu napunite sirom. Lagano prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite, pa dodajte sitno naseckan bosiljak.
- Svaku tikvicu položite na komad papira za pečenje. Zatvorite papir sa obe strane, oblikujući paketić nalik bomboni, kako bi se tikvica tokom pečenja zadržala u sopstvenoj pari.
Rerna
- Stavite pripremljene paketiće u prethodno zagrejanu rernu na 200℃ (bez ventilatora), ili 180℃ (sa ventilatorom). Pleh staviti na viši nivo (bliže gornjem grejaču) kako bi se tikvice pekle, a ne kuvale. Peći 15-20 min.
Grill ili rerna sa grill funkcijom
- Stavite pripremljene paketiće na zagrejan gril (ili u rernu sa grill funkcijom) i pecite oko 10 minuta, dok se sir ne zagreje i blago ne otopi.
- Tikvice poslužite odmah, dok su još tople, direktno u omotu. Otvaraju se za stolom, a uz njih se servira pripremljeni sos.
Šerpini saveti:
Birajte male i čvrste tikvice: Veće tikvice često imaju više vode i slabiji ukus, što može razvodniti jelo.
Ne prekuvajte tikvice na pari: Treba da omekšaju, ali da zadrže strukturu. Previše mekane će se raspasti prilikom punjenja.
Sir koristite umereno: Dovoljna je jedna traka po tikvici. Previše sira će preuzeti ukus i učiniti jelo teškim.
Kvalitet maslinovog ulja je ključan: Pošto nema mnogo sastojaka, svaka komponenta mora biti dobra, a ulje se ovde jasno oseća.
Dobro zatvorite paketiće: Para unutar omota je ono što daje sočnost i povezuje ukuse. Ako paketić “pusti”, gubi se efekat.
Poslužite odmah: Ovo jelo ne trpi čekanje. Najbolji ukus ima dok je toplo i tek otvoreno.
Limun dodajte postepeno: Lakše je dodati nego oduzeti. Previše kiseline može prekriti sve ostalo.