Veganska pašteta od oraha
Kremasta biljna pašteta od oraha, tamarija, limunovog soka, nutritivnog kvasca i začina. Posle kuvanja i hlađenja dobija čvršću, mazivu strukturu, pa može da se služi kao namaz, predjelo ili deo hladne plate.
Pribor
- Jak blender
- Mala šerpa
- Staklena posuda sa poklopcem
- Mali tanjir za vađenje paštete iz kalupa, ako se ne služi iz posude
Sastojci
- 230 g oraha, sirovih ili tostiranih
- 480 ml vode
- 75 ml tamarija ili soja sosa
- 60 ml limunovog soka
- 10-12 g nutritivnog kvasca
- 8-10 g agar-agara
- 3 kašičice crnog luka u prahu
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 ½ kašičice dimljene paprike
- 1 kašičica suvog ruzmarina
- 1 čen belog luka, sitno narendan
- 15-30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja (opciono)
Postupak (korak po korak)
- Izblendajte osnovuU jak blender stavite orahe, vodu, tamari, limunov sok, nutritivni kvasac, agar-agar, crni luk u prahu, beli luk u prahu, dimljenu papriku, suvi ruzmarin i narendani beli luk. Blendajte dok smesa ne postane potpuno glatka i kremasta.
- Aktivirajte agarPrebacite smesu u malu šerpu i zagrejte do dobrog krčkanja. Kuvajte 5 minuta, uz pažljivo mešanje, dok smesa ne počne da se zgušnjava. Pazite na prskanje, jer je masa gusta.
- Sipajte u posuduSipajte toplu smesu u blago nauljenu staklenu posudu. Po želji, površinu prelijte sa malo maslinovog ulja. Poklopite posudu.
- Ohladite paštetuStavite paštetu u frižider na oko 2 sata, ili dok se potpuno ne stegne. Tokom hlađenja smesa će dodatno očvrsnuti i dobiti teksturu pogodnu za mazanje i sečenje.
- PoslužitePaštetu možete služiti direktno iz posude. Ako želite uredniji izgled, skinite poklopac, stavite mali tanjir preko posude, pažljivo okrenite i blago lupnite da pašteta sklizne na tanjir.
Šerpini saveti:
Blendajte do potpuno glatke smese: Orasi moraju biti dobro usitnjeni kako bi pašteta bila fina i maziva, bez zrnaste teksture.
Ne preskačite kuvanje: Agar-agar mora da proključa i kratko se kuva da bi se pravilno aktivirao i kasnije stegao paštetu.
Mešajte dok se zgušnjava: Smesa je gusta i može da prska, zato je kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje.
Koristite blago nauljenu posudu: Tanki sloj ulja pomaže da se pašteta lakše izvadi ako želite da je poslužite iz kalupa.
Dobro je ohladite pre serviranja: Pašteta punu čvrstinu dobija tek posle hlađenja, pa je nemojte vaditi ili seći prerano.
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.