Vegansko varivo sa crvenim sočivom
Vegansko varivo sa crvenim sočivom, paradajzom, graškom i boranijom. Jelo je gusto, zasitno i pogodno za ručak, sa paradajz osnovom i povrćem koje ostaje jasno prisutno u zalogaju.
Pribor
- Veća šerpa ili lonac
- Nož i daska za sečenje
- Varjača ili kašika za mešanje
Sastojci
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 veća šargarepa
- 1 štapni celer
- ½ kašičice bosiljka
- ½ kašičice origana
- ½ kašičice timijana
- ½ kašičice majčine dušice
- 1 kašičica Vegete bez glutaminata
- malo bibera
- 1 kašika paradajz paste
- 500 ml paradajz pelata
- 500 ml vode
- 100 g zamrznutog graška
- 100 g zamrznute boranije
- 100 g crvenog sočiva
- so (po ukusu, na kraju)
Postupak (korak po korak)
- Iseckajte povrćeLuk, beli luk, šargarepu i štapni celer sitno iseckajte. Povrće treba da bude dovoljno usitnjeno da se ravnomerno skuva i postane dobra osnova variva.
- Dinstajte osnovuU većoj šerpi dinstajte luk, beli luk, šargarepu i celer na malo vode, zajedno sa bosiljkom, origanom, timijanom, majčinom dušicom, Vegetom i biberom. Mešajte dok povrće malo ne omekša i pusti miris.
- Dodajte paradajzUmešajte paradajz pastu, zatim dodajte paradajz pelat. Paradajz pasta daje dublju osnovu ukusa, pa je važno da se dobro sjedini sa povrćem pre daljeg kuvanja.
- Dodajte povrće i sočivoDodajte vodu, zamrznuti grašak, zamrznutu boraniju i crveno sočivo. Promešajte da se sočivo ravnomerno rasporedi kroz tečnost i povrće.
- Kuvajte varivoKuvajte na jačoj vatri dok ne provri. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte još 25 do 30 minuta, dok crveno sočivo ne omekša i prirodno zgusne varivo.
- Dosolite na krajuKada je sočivo kuvano, probajte varivo i dodajte so po ukusu. So se dodaje na kraju da bi se lakše kontrolisao ukus, posebno zbog Vegete i paradajz osnove.
Šerpini saveti:
Ne solite prerano: Vegeta i paradajz već daju osnovu ukusa, pa je najpreciznije dosoliti tek kada se varivo skuva i zgusne.
Pazite na crveno sočivo: Ono se kuva brže od drugih vrsta sočiva i delimično se raspada, što je ovde poželjno jer prirodno zgušnjava varivo.
Kuvajte mirnije nakon vrenja: Kada varivo provri, smanjenje temperature pomaže da se sočivo ravnomerno skuva, a povrće ne izgubi potpuno oblik.
Pratite gustinu pred kraj: Crveno sočivo upija tečnost dok se kuva, pa poslednjih nekoliko minuta proverite da li je varivo dovoljno gusto, ali ne suvo.
So dodajte tek posle probe: Završno dosoljavanje daje bolju kontrolu, jer se ukus pojačava kako se paradajz osnova kuva i redukuje.
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i izračunata je po porciji, bez priloga poput pire krompira ili hleba. Može odstupati u zavisnosti od tačne količine povrća, vrste pelata, proizvođača sastojaka i veličine porcije.