Vegetarijanski čili
Vegetarijanski čili je gust, zasitan obrok od pasulja, paradajza, luka i začina. Ukiseljeni crveni luk, avokado, korijander i kisela pavlaka daju mu svežinu, kremast kontrast i puniji završetak.
Pribor
- Veća tava ili šerpa
- Činija za ukiseljeni luk
- Nož
- Daska za sečenje
- Cediljka
Sastojci
Za ukiseljeni luk
- 1 kom limeta
- 1 glavica crvenog luka ili ljutike tanko isečena
- prstohvat šećera
- so (po ukusu)
Za čili
- maslinovo ulj
- 1 glavica crnog luka iseckana
- 3 čena belog luka sitno iseckana
- 1 kašičica čilija u prahu ili tucane paprike (ili po ukusu, opciono)
- 1 kašičica origana (ili po ukusu)
- 430 g pasulja iz konzerve oceđenog
- 430 g seckanog paradajza iz konzerve
- so (po ukusu)
Za serviranje
- sveži korijander po želji
- avokado, iseckan po želji
- kisela pavlaka po želji
- ukiseljeni luk
- domaći hleb po želji
Postupak (korak po korak)
- Pripremite ukiseljeni lukIscedite limetu u činiju, dodajte tanko isečen crveni luk ili ljutiku, so i manji prstohvat šećera. Promešajte i ostavite da stoji dok pripremate čili, kako bi luk omekšao i dobio blažu, kiselkastu notu.
- Omekšajte crni lukZagrejte veću tavu ili šerpu na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslinovo ulje. Dodajte iseckan crni luk i dinstajte 5 do 7 minuta, dok ne omekša.
- Dodajte začineDodajte sitno iseckan beli luk, čili u prahu i origano. Dinstajte još 1 do 2 minuta, samo dok začini ne zamirišu. Ovaj kratak korak pomaže da čili dobije dublju aromu.
- Umešajte pasulj i paradajzDodajte oceđeni pasulj, seckani paradajz iz konzerve i nekoliko većih prstohvata soli. Promešajte da se sastojci ravnomerno povežu.
- Krčkajte čiliOstavite čili da se krčka oko 20 minuta, dok se paradajz ne raskuva, a jelo ne postane gušće i povezanije. Povremeno promešajte, posebno ako se čili brzo zgušnjava.
- Doterajte ukus i poslužiteProbajte čili i po potrebi dodajte još soli, čilija u prahu ili origana. Poslužite ga sa ukiseljenim lukom, avokadom, svežim korijanderom, kiselom pavlakom i domaćim hlebom.
Šerpini saveti:
Ne žurite sa lukom: Luk treba da omekša pre nego što dodate začine, jer tada daje slatkoću i bolju osnovu ukusa.
Začine kratko zagrejte: Čili u prahu i origano bolje otvaraju aromu kada kratko prođu kroz ulje, pre dodavanja paradajza i pasulja.
Pustite paradajz da se raskuva: Čili treba da bude gust i povezan, ne vodenast. Dvadesetak minuta krčkanja pomaže da paradajz napravi puniju osnovu.
Ukiseljeni luk nemojte preskočiti: Njegova kiselina preseče punoću pasulja i daje svežinu jelu koje bi bez toga moglo delovati teže.
Doterajte ljutinu na kraju: Čili u prahu se razlikuje po jačini, zato je sigurnije da deo ukusa podesite tek posle krčkanja.
Disclaimer
Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.
