Čokoladne bombone s rumom
Čokoladne bombone s rumom – recept za domaće praline sa bogatim čokoladnim ukusom i kremastim filom koji se topi u ustima.
Pribor
- šerpa za kuvanje na pari
- Posuda za topljenje čokolade
- špatula
- kuhinjski termometar (za temperiranje čokolade)
- mermerna ploča ili metalni poslužavnik
- kalupi za praline / čokoladne bombone
- kašika ili mala kutlača za punjenje kalupa
Sastojci
- 500 gr Čokolade za kuvanje
- 20 gr Mlečne čokolade
- 5 dl Slatke pavlake
- 10 gr Putera
- 1 čašica Ruma
Postupak (korak po korak)
- Tamnu čokoladu za kuvanje otopite na pari dok nedostigne temperaturu od oko 45°C. Pazite da voda udonjoj posudi ne dodiruje posudu sa čokoladom.
- Otopljenu čokoladu izlijte na mermernu ploču ili metalniposlužavnik. Pomoću špatule je razvucite po površini i povlačite od sredine ka ivicama dok se čokolada ne ohladi na oko 29°C.
- Vratite čokoladu u posudu ilagano je zagrejte na pari do 31°C kako biste dobili pravilno temperiranu čokoladu za izradu bombona.
- Temperiranu čokoladu sipajte u kalupe za praline, puneći ih do manje od polovine. Ostavite kalupe da se čokolada stegne i formira tanku čokoladnu školjku.
- Na pari zagrejte slatku pavlaku, mlečnu čokoladu i puter, mešajući dok se svi sastojci ne sjedine uglatku kremu. Dodajte rum i nastavite mešati dok smesa ne postane ujednačena.
- Sklonite fil sa pare i ostavite ga da se ohladi do temperature od oko 25°C kako bi dobio odgovarajuću gustinu za punjenje bombona.
- Ohlađeni fil rasporedite u kalupe preko već stegnute čokoladne školjke, ostavljajući malo prostora na vrhu.
- Preostalom temperiranom čokoladom zatvorite bombone tako što ćete kalupe napuniti do vrha, čime ćete formirati donju stranu pralina.
- Kalupe stavite u frižider na oko 30 minuta kako bi se čokolada potpuno stegla.
- Kada se čokolada potpuno stvrdne, pažljivo izvadite čokoladne bombone s rumom iz kalupa i čuvajte ih na hladnom mestu do serviranja.
Šerpini saveti:
Šerpini saveti za čokoladne bombone s rumom
- Pazite na temperaturu čokolade: Kod pripreme čokoladnih bombona s rumom najvažnije je pravilno temperiranje čokolade. Ako temperatura bude previsoka ili preniska, bombone mogu izgubiti sjaj i teško će se vaditi iz kalupa.
- Koristite kvalitetnu čokoladu: Za najbolji ukus koristite kvalitetnu tamnu čokoladu sa većim procentom kakaa. Dobra čokolada daje bombonama bogat ukus i lep, sjajan izgled.
- Fil ne sme biti previše topao: Pre nego što sipate fil u čokoladne školjke, ostavite ga da se malo prohladi. Ako je fil previše topao, može otopiti čokoladnu školjku i pokvariti oblik bombona.
- Ne punite kalupe do vrha filom: Ostavite mali prostor na vrhu kako biste mogli zatvoriti bombone slojem čokolade. Tako će čokoladne bombone s rumom dobiti stabilnu i čvrstu osnovu.
- Ohladite bombone dovoljno dugo: Nakon završetka pripreme, ostavite bombone u frižideru najmanje 30 minuta. To će pomoći da se čokolada potpuno stegne i da se praline lakše izvade iz kalupa.