Krem čorba od tikvica
Kremčorba od tikvica sa prazilukom, krompirom i korenom celera je lagana, glatka iprirodno kremasta čorba bez zaprške. Priprema se brzo, a završni dodatak limunai svežeg začinskog bilja daje joj svežinu i zaokružen ukus.
Pribor
- dublja šerpa
- Daska za sečenje
- Nož
- štapni mikser
- kutlača
Sastojci
- 2 kašike maslaca
- 1 kom veći praziluk, beli i svetlozeleni deo
- 2 čena belog luka
- 700 g tikvica
- 400 g krompira
- 70 g korena celera
- 750 ml povrtnog bujona sa manje soli
- so (po ukusu)
- sveže mleveni biber (po ukusu)
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
Opciono:
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 80-100 g sitno rendanog sira po izboru
Postupak (korak po korak)
- Iseckajte povrćePraziluk isecite na tanke kolutove i dobro ga isperite ako ima zemlje između slojeva. Tikvice isecite na kocke, a krompir i koren celera oljuštite i isecite na manje komade kako bi se ravnomerno skuvali.
- Prodinstajte prazilukU dubljoj šerpi otopite maslac na srednjoj temperaturi. Dodajte praziluk i dinstajte ga 4–5 minuta, dok ne omekša i pusti blagu slatkastu aromu, ali ne dozvolite da potamni.
- Dodajte beli luk i tikviceDodajte sitno seckan beli luk i kratko promešajte, oko 30 sekundi. Zatim dodajte tikvice i dinstajte ih 5–7 minuta, dok malo ne omekšaju i puste deo tečnosti.
- Kuvajte povrćeDodajte krompir i koren celera isečene na manje kocke, nalijte bujonom i kuvajte oko 20 minuta od trenutka kada čorba provri, odnosno dok povrće potpuno ne omekša.
- Izblendajte čorbuSklonite šerpu sa jake vatre i izblendajte čorbu štapnim mikserom dok ne postane glatka. Ako želite ređu teksturu, dodajte još malo toplog bujona ili vode.
- Začinite i završite čorbuVratite čorbu na tihu vatru, pa dodajte so i biber po ukusu. Kratko promešajte, pustite da proključa i sklonite šerpu sa vatre. Kada čorba prestane da ključa, umešajte limunov sok i svež peršun. Probajte, po potrebi dodatno podesite ukus i poslužite.
- Dodajte pavlaku ili sir za bogatiju verzijuAko želite puniju i kremastiju čorbu, kada čorba prestane da ključa, dodajte pavlaku za kuvanje ili sitno rendani sir i mešajte dok se ne sjedini. Parmezan daje dublji i slaniji ukus, gauda blažu kremastost, čedar izraženiju boju i puniji karakter, dok krem sir daje najnežniju, svilenkastu teksturu.
Šerpini saveti:
Praziluk dinstajte na srednjoj temperaturi, bez naglog prženja. Ako potamni, može dati čorbi gorču notu i prekriti nežan ukus tikvica.
Tikvice kratko prodinstajte pre dodavanja bujona. Taj korak pomaže da čorba ne deluje vodenkasto i daje joj puniji ukus.
Krompir i koren celera secite na manje, približno jednake komade. Tako će se skuvati u isto vreme i čorba će se lakše izblendati u glatku teksturu.
So dodajte tek pred kraj kuvanja. Bujon već može biti slan, pa je sigurnije prvo izblendati čorbu, probati je, a zatim doraditi ukus.
Limunov sok dodajte na samom kraju. Njegova uloga nije da zakiseli čorbu, već da osveži ukus i izbalansira mekoću tikvica i krompira.
Disclaimer:
Kalorijska vrednost je navedena po porciji i informativnog je karaktera. Procena je urađena prema namirnicama iz osnovnog recepta i ne uključuje opcionalnu verziju sa pavlakom ili sirom.
