Brza kremasta obrok salata sa piletinom i slaninom

Letnji ručak ima posebnu logiku: treba da zasiti, a da ne traži sate pored šporeta. Ova kremasta obrok salata sa piletinom je baš taj kec u rukavu. Dovoljno konkretna da bude pravi porodični ručak, a dovoljno osvežavajuća da se jede hladna, direktno iz frižidera.

Njena snaga je u tome što svaki sastojak ima svoju ulogu. Fusilli svojim zavijucima hvataju preliv od pavlake, majoneza i kašike senfa, pa salata ne ostaje površno začinjena, već se ukus zadržava u svakom zalogaju. Krastavac unosi hladnu svežinu, kukuruz blagu slatkoću, a kačkavalj daje punoću zbog koje ovo jelo zaista drži sitost.

Kremasto i osvežavajuće. Savršen balans bogatog dresinga, sočne piletine i svežeg krastavca.

Završni detalj dolazi tek pred serviranje: preko ohlađene, kremaste salate dodaju se parmezan i topla, hrskavo prepečena slanina. Taj spoj hladne paste, sočne piletine i slanog krckanja daje salati karakter. Ovo nije lagana užina koja se pravi usput, već pametan, preukusan obrok za dane kada želite da jednom pripremite ručak i mirno uživate i sutradan.

IDI NA RECEPT OCENI RECEPT

Zašto ćete voleti ovaj recept:

Kremast ukus bez težine

Pavlaka i majonez daju pun preliv, dok senf i krastavac sprečavaju da zalogaj postane težak.

Hladno, meko i hrskavo

Testenina i piletina daju mekoću, a hrskava slanina se dodaje na kraju za pravi kontrast.

Dobro podnosi hlađenje

Ukusi se u frižideru lepo povezuju, a jelo ne gubi oblik niti postaje vodeno.

Praktičan porodični obrok

Priprema se unapred i služi hladna. Zahvalna opcija za ručak danas i sutra.

Ključni sastojci:

Pileće grudi: One daju salati osnovu pravog obroka. Kada se sitno iseckaju i kratko proprže, ravnomerno se raspoređuju kroz testeninu i svaki zalogaj dobija dovoljno mesa.

Fusilli testenina: Oblik fusilla je važan jer dobro zadržava kremasti preliv. Zato salata ne deluje suvo ni nakon hlađenja, već ostaje povezana i puna u zalogaju.

Kisela pavlaka i majonez: Zajedno prave preliv koji obavija testeninu, piletinu i povrće. Pavlaka donosi blažu svežinu, dok majonez daje punoću i glatku teksturu.

Krastavci: U ovoj salati nisu samo dodatak, već sastojak koji otvara ukus. Sitne kockice donose hladan, čist zalogaj i čine bogat preliv prijatnijim.

Slanina i parmezan: Dodaju se tek pri serviranju, zato ostaju izraženi. Slanina donosi hrskavost i dimljenu slanoću, a parmezan završava salatu jačim, punijim ukusom.

Kremasta obrok salata sa piletinom

Kremasta obrok salata sa piletinom, fusilli testeninom, krastavcima, kukuruzom i sirom, uz dodatak hrskave slanine i parmezana pri serviranju. Služi se hladna i posebno je praktična kada želite obrok koji možete pripremiti unapred.

Servings 6 porcija

Priprema 25 minutes mins

Kuvanje 25 minutes mins

Minimalno hlađenje salate: 1 hour hr

Ukupno 1 hour hr 50 minutes mins

Pribor

• Veća šerpa za testeninu
• Tiganj
• Cediljka
• Daska i nož
• Velika posuda sa poklopcem
• Kuhinjski ubrus

Sastojci

• 500 g pilećih grudi
• so i biber (po ukusu)
• malo ulja za prženje
• 2 veća krastavca
• 250 g kačkavalja
• 500 g fusilli testenine
• 340 g kukuruza šećerca oceđenog
• 360 g kisele pavlake
• 360 ml majoneza
• 1 kašika senfa
• 40 g parmezana
• 200 g tanko narezane slanine

Postupak (korak po korak)

• Očistite i začinite piletinu

  Pileće grudi očistite od žilica i viška masnoće, pa ih isecite na sitne kockice. Začinite ih solju i biberom.
• Isecite krastavce i sir

  Krastavce ogulite i isecite na sitne kockice. Kačkavalj takođe isecite na sitne kockice, približno iste veličine, kako bi se ravnomerno rasporedio kroz salatu.
• Skuvajte testeninu

  Fusilli skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja, najbolje al dente. Nakon kuvanja ih procedite i isperite hladnom vodom da zaustavite kuvanje i brže ih ohladite.
• Ispržite piletinu

  U širem tiganju zagrejte malo ulja, pa propržite piletinu dok ne bude potpuno pečena i blago zapečena. Ako je tiganj manji, pržite je iz dva puta kako se nebi kuvala u sopstvenom soku.
• Prohladite osnovu salate

  Prženu piletinu prebacite u veliku posudu i ostavite da se prohladi. Dodajte krastavce, oceđen kukuruz, kačkavalj i prohlađenu testeninu.
• Dodajte preliv

  U salatu dodajte kiselu pavlaku, majonez i senf. Sve dobro promešajte da se preliv ravnomerno rasporedi. Probajte, pa po potrebi dodajte još malo soli ili bibera, vodeći računa da se pri serviranju dodaju parmezan i slanina.
• Ohladite salatu

  Posudu poklopite i stavite u frižider najmanje 1 sat, a idealno 2 do 3 sata. Zato vreme se salata hladi, a testenina upija deo preliva i povezuje ukuse.
• Pripremite slaninu

  Pre serviranja ispržite listove slanine u tiganju dok ne postanu hrskavi. Prebacite ih na kuhinjski ubrus da se ocedi višak masnoće, pa ih izlomite namanje komade.
• Servirajte salatu

  Ohlađenu salatu kratko promešajte. Pre serviranja je pospite parmezanom i dodajte hrskavu slaninu. Ako deo salate ostavljate za sutradan, slaninu pržite tek neposredno pre tog serviranja.

Šerpini saveti:

Testeninu nemojte prekuvati: Fusilli treba da ostanu al dente, jer će tokom hlađenja dodatno omekšati dok upijaju deo preliva.

Piletinu pržite u širem tiganju: Tako će se brže zapeći i zadržati bolji ukus, umesto da se dinsta u višku tečnosti.

Piletinu i testeninu prohladite pre dodavanja preliva: Ako su tople, pavlaka i majonez mogu postati ređi, a salata će izgubiti lepšu kremastu teksturu.

Ne solite previše pre serviranja: Parmezan i slanina donose dodatnu slanoću, pa je bolje začiniti umereno i korigovati ukus nakon hlađenja.

Slaninu dodajte uvek na kraju: Ako se umeša ranije, izgubiće hrskavost i postati mekana, a upravo njen kontrast daje salati završni karakter.

 

Disclaimer:

Kalorijska vrednost je informativnog karaktera i može odstupati u zavisnosti od tačnih sastojaka, proizvođača, načina pripreme i veličine porcije.

Calories: 1320kcal

Vrsta jela: Salata

Kuhinja: Internacionalna kuhinja

Sitne kockice prave bolji zalogaj

Kod ovakve obrok salate veličina sečenja nije samo stvar izgleda. Kada su piletina, krastavac i kačkavalj isečeni sitno i približno ujednačeno, salata se lakše meša, ravnomernije hladi i u svakom zalogaju ima dovoljno svega: mesa, svežine, sira i preliva.

To je posebno važno kod hladnih salata sa testeninom, jer se sastojci ne povezuju toplotom kao u kuvanom jelu. Ovde dobar raspored sastojaka pravi razliku između zalogaja koji je pun i povezan i onog u kom dominira samo pasta.

Sitno sečenje, bolji zalogaj. Kada su piletina, krastavac i sir sitno isečeni, svaki zalogaj ima bolji raspored ukusa.

Kako začiniti hladnu obrok salatu

Hladna jela traže malo drugačiji osećaj za začinjavanje. Dok je salata još sveže umešana, ukus može delovati blaže, ali se posle hlađenja preliv upije, senf se bolje rasporedi, a slanoća postaje jasnija tek kada se dodaju parmezan i slanina.

Zato je pametnije začiniti umereno u osnovi, pa ukus proveriti nakon što salata odstoji u frižideru. Tako se izbegava preterano slana salata, a završni dodaci ostaju ono što treba da budu: mali, snažni akcenti na kraju.

Kremasto i sutradan. Ako salata odstoji i zgusne se, kašika-dve pavlake lako joj vraćaju sočnost.

Kako vratiti kremastost sutradan

Testenina nastavlja da upija preliv dok stoji u frižideru, pa salata sutradan može delovati gušće nego prvog dana. To nije greška u receptu, već normalno ponašanje hladnih pasta salata.

Ako primetite da je salata izgubila deo kremastosti, nemojte odmah dodavati još majoneza jer može otežati ukus. Bolje je umešati kašiku-dve kisele pavlake, po potrebi razmućene sa vrlo malo hladne vode. Tako se salati vraća sočnost, a preliv ostaje svežiji i prijatniji.

Isprobali ste ovaj recept?

Podelite sa nama kako je ispao. Ostavite komentar ispod i podelite svoju verziju na Instagramu uz tag @masterserpa i hashtag #MasterŠerpa. Jedva čekamo da vidimo vaše fotografije.